Простые блины

Простые блины на молоке, яйцах и минеральной воде получаются тонкими, с чуть подрумяненными краями, а тесто отдыхает 15 минут. В этот раз я оставила их без начинки, чтобы каждый сам выбрал варенье или другую начинку; я в первую очередь слежу, чтобы тесто было почти как жидкие сливки и быстро растекалось, когда я вращаю сковороду. Подготовка: 10 минут. Готовка: 26 минут. Отдых: 15 минут. Всего: 51 минута. Порций: 8. Примерно 380 ккал и 11 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г муки
1 ч. л. соли
100 г сахара
2 пакетика ванильного сахара (16 г)
1 ч. л. тёртой лимонной цедры
4 яйца
300 мл молока
700 мл минеральной воды
30 мл масла

Приготовление

1. Насыпь муку в большую миску. Добавь соль, сахар, ванильный сахар, цедру лимона, яйца и молоко, затем взбей до однородного теста. 2. Постепенно влей минеральную воду, продолжая взбивать, пока тесто не станет по консистенции как жидкие сливки. Убери его в холодильник на 15 минут. 3. Разогревай сковороду с антипригарным покрытием 2 минуты. Смажь небольшим количеством масла, налей половник теста и покрути сковороду, чтобы тесто растеклось тонким слоем. 4. Жарь каждый блин примерно по 45 секунд с каждой стороны, пока края слегка не подрумянятся, затем переверни. Смазывай сковороду маслом между блинами и продолжай, пока не закончится тесто. 5. Подавай их без начинки, чтобы каждый сам выбрал, что положить сверху.

Примечания

Если после 15 минут отдыха тесто кажется слишком густым, понемногу вмешивай минеральную воду, пока оно не будет легко стекать с половника. В только что открытой газированной воде пузырьки сохраняются лучше, чем в той, что постояла на столе. Для блинов с мясом не добавляй сахар и ванильный сахар, так я делаю, когда хочу несладкие блины. Можно готовить тесто и на керамической сковороде, но поверхность должна быть целой, чтобы блины не прилипали. Подавай их с вареньем, шоколадной пастой или тушёными яблоками. В составе есть глютен, яйца и молочные продукты. Готовые блины можно хранить под крышкой в холодильнике до 3 дней; перед подачей недолго разогрей их на сковороде.