Einfache Crêpes

Name: Einfache Crêpes
Ingredients: 500 g Mehl; 1 TL Salz; 100 g Zucker; 2 Päckchen Vanillinzucker (16 g); 1 TL abgeriebene Zitronenschale; 4 Eier; 300 ml Milch; 700 ml Mineralwasser; 30 ml Öl

Wüste - Einfache Crêpes von Constantina C. - Recipia Rezepte

Einfache Crêpes mit Milch, Eiern und Mineralwasser werden dünn ausgebacken, mit leicht gebräunten Rändern, und der Teig ruht 15 Minuten. Diesmal habe ich sie pur gelassen, damit jeder Marmelade oder Füllung selbst wählen kann; mir ist vor allem wichtig, dass der Teig fast so flüssig ist wie Sahne, damit er sich schnell verteilt, wenn ich die Pfanne schwenke. Vorbereitung: 10 Minuten. Backzeit: 26 Minuten. Ruhezeit: 15 Minuten. Gesamtzeit: 51 Minuten. Portionen: 8. Etwa 380 kcal und 11 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g Mehl
1 TL Salz
100 g Zucker
2 Päckchen Vanillinzucker (16 g)
1 TL abgeriebene Zitronenschale
4 Eier
300 ml Milch
700 ml Mineralwasser
30 ml Öl

Zubereitung

1. Gib das Mehl in eine große Schüssel. Füge Salz, Zucker, Vanillinzucker, abgeriebene Zitronenschale, Eier und Milch hinzu und verrühre alles mit dem Mixer zu einem glatten Teig. 2. Gieße nach und nach das Mineralwasser dazu und mixe weiter, bis der Teig so flüssig ist wie Sahne. Stelle ihn für 15 Minuten kalt. 3. Erhitze eine beschichtete Pfanne 2 Minuten lang. Fette sie mit etwas Öl ein, gib eine Kelle Teig hinein und schwenke die Pfanne, damit sich der Teig dünn verteilt. 4. Backe jeden Crêpe auf jeder Seite etwa 45 Sekunden, bis die Ränder leicht gebräunt sind, und wende ihn dann. Fette die Pfanne zwischen den Crêpes mit Öl ein und mach weiter, bis der Teig aufgebraucht ist. 5. Serviere sie pur, damit jeder selbst wählen kann, was er daraufgibt.

Hinweise

Wenn dir der Teig nach den 15 Minuten Ruhezeit zu dick vorkommt, rühre nach und nach etwas Mineralwasser ein, bis er leicht von der Kelle läuft. Frisch geöffnetes Mineralwasser behält die Kohlensäure besser als Wasser, das auf dem Tisch stehen gelassen wurde. Für Crêpes mit Fleisch lässt du Zucker und Vanillinzucker weg, so mache ich es, wenn ich sie herzhaft möchte. Du kannst den Teig auch in einer Keramikpfanne ausbacken, nimm aber eine mit unbeschichteter, intakter Oberfläche, damit nichts anbäckt. Serviere sie mit Marmelade, Schokocreme oder gebratenen Äpfeln. Sie enthalten Gluten, Eier und Milchprodukte. Gebackene Crêpes halten sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage; wärme sie vor dem Servieren kurz in der Pfanne auf.