Clătite simple

Clătitele cu lapte, ouă și apă minerală se coc subțiri, cu margini ușor rumenite, iar aluatul se odihnește 15 minute. De data asta le-am lăsat simple, ca fiecare să-și aleagă dulceața sau umplutura; eu urmăresc mai ales să curgă aluatul aproape ca frișca lichidă, ca să se răspândească repede când rotesc tigaia. Pregătire: 10 minute. Gătire: 26 de minute. Odihnă: 15 minute. Timp total: 51 de minute. Porții: 8. Aproximativ 380 kcal și 11 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g făină
1 linguriță sare
100 g zahăr
2 plicuri zahăr vanilinat (16 g)
1 linguriță coajă rasă de lămâie
4 ouă
300 ml lapte
700 ml apă minerală
30 ml ulei

Preparare

1. Pune făina într-un castron încăpător. Adaugă sarea, zahărul, zahărul vanilinat, coaja rasă de lămâie, ouăle și laptele, apoi mixează până obții un aluat omogen. 2. Toarnă treptat apa minerală, mixând, până când aluatul curge ca frișca lichidă. Lasă-l la rece 15 minute. 3. Încinge o tigaie antiaderentă timp de 2 minute. Unge-o cu puțin din ulei, toarnă un polonic de aluat și rotește tigaia ca să se întindă într-un strat subțire. 4. Coace fiecare clătită aproximativ 45 de secunde pe fiecare parte, până se rumenește ușor pe margini, apoi întoarce-o. Unge tigaia cu ulei între clătite și continuă până termini aluatul. 5. Servește-le simple, ca fiecare să-și aleagă ce pune deasupra.

Note

Dacă aluatul pare prea gros după cele 15 minute de repaus, încorporează apă minerală câte puțin, până curge ușor de pe polonic. Apa carbogazoasă abia deschisă păstrează bulele mai bine decât una lăsată pe masă. Pentru clătite cu carne, omite zahărul și zahărul vanilinat, așa cum fac când le vreau sărate. Poți pune aluatul și într-o tigaie de ceramică, dar folosește una cu suprafața intactă, ca să nu se prindă. Servește-le cu dulceață, cremă de ciocolată sau mere călite. În compoziție sunt gluten, ouă și lactate. Clătitele gătite se păstrează acoperite la frigider până la 3 zile; încălzește-le scurt în tigaie înainte de servire.