Crepes simples

Os crepes simples com leite, ovos e água mineral com gás ficam finos, com as bordas ligeiramente douradas, e a massa repousa 15 minutos. Desta vez deixei-os simples, para cada um escolher a compota ou o recheio; preocupo-me sobretudo em que a massa fique com uma consistência semelhante à das natas líquidas, para se espalhar depressa quando rodo a frigideira. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 26 minutos. Repouso: 15 minutos. Tempo total: 51 minutos. Porções: 8. Cerca de 380 kcal e 11 g de proteínas por porção.

Ingredientes

500 g de farinha
1 colher de chá de sal
100 g de açúcar
2 saquetas de açúcar baunilhado (16 g)
1 colher de chá de raspa de limão
4 ovos
300 ml de leite
700 ml de água mineral com gás
30 ml de óleo

Preparação

1. Põe a farinha numa tigela grande. Junta o sal, o açúcar, o açúcar baunilhado, a raspa de limão, os ovos e o leite, e bate até obteres uma massa homogénea. 2. Deita a água mineral com gás aos poucos, batendo, até a massa escorrer como natas líquidas. Leva ao frio durante 15 minutos. 3. Aquece uma frigideira antiaderente durante 2 minutos. Unta-a com um pouco do óleo, deita uma concha de massa e roda a frigideira para a espalhar numa camada fina. 4. Coze cada crepe durante cerca de 45 segundos de cada lado, até as bordas ficarem ligeiramente douradas, e depois vira-o. Unta a frigideira com óleo entre os crepes e continua até acabares a massa. 5. Serve-os simples, para cada um escolher o que põe por cima.

Notas

Se a massa parecer demasiado espessa depois dos 15 minutos de repouso, junta água mineral com gás aos poucos, até escorrer facilmente da concha. A água com gás acabada de abrir conserva melhor as bolhas do que a que ficou em cima da mesa. Para crepes de carne, omite o açúcar e o açúcar baunilhado, como faço quando os quero salgados. Também podes cozinhar a massa numa frigideira de cerâmica, mas usa uma com a superfície intacta, para não pegar. Serve com compota, creme de chocolate ou maçãs salteadas. A massa contém glúten, ovos e laticínios. Os crepes cozinhados conservam-se tapados no frigorífico até 3 dias; aquece-os brevemente na frigideira antes de servir.