Простой кекс

Простой кекс выпекается в двух формах и получается пышным, с мягкой серединой и румяными краями. Яйца, молоко и масло входят в состав сладкого нежного теста, которое хорошо нарезается после остывания. Подаю его с горячим кофе. Подготовка: 15 минут. Выпекание: 20 минут. Общее время: 35 минут. Порций: 16. Примерно 230 ккал и 4 г белка на порцию.

Ингредиенты

4 яйца
2 стакана сахара (стакан 250 мл)
1/4 чайной ложки соли
1 стакан молока (250 мл)
2⅓ стакана муки (стакан 250 мл)
1/3 стакана масла (83 мл)
1 пакетик разрыхлителя (10 г)
2 столовые ложки масла для форм
2 столовые ложки муки для форм

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте две формы 2 столовыми ложками масла и присыпьте 2 столовыми ложками муки. 2. Разделите 4 яйца на желтки и белки. Взбейте желтки с 2 стаканами сахара. В другой миске взбейте белки с 1/4 чайной ложки соли до устойчивой пены. 3. Добавьте желтки к белкам и взбейте до однородности. Влейте 1 стакан молока, добавьте 2⅓ стакана муки, 1/3 стакана масла и 1 пакетик разрыхлителя, затем снова взбейте, чтобы не осталось следов муки. 4. Разделите тесто между двумя формами. Выпекайте 20 минут, пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет без теста.

Примечания

Молоко можно заменить 250 мл несладкого растительного напитка, яйца и глютен из муки при этом остаются. Можно подать кекс и со стаканом холодного молока, а середина у него влажнее, чем у обычного бисквита. В тёмных формах края румянятся быстрее, чем в светлых, поэтому ближе к концу проверяйте готовность. У меня края слишком сильно подрумянились. После остывания храните его в закрытой коробке в холодильнике не дольше 3 дней.