Plumcake semplice

Il plumcake semplice si cuoce in due stampi e viene soffice, con un interno morbido e i bordi dorati. Uova, latte e olio si uniscono in un impasto dolce e liscio, che si taglia bene una volta raffreddato. Lo servo con un caffè caldo. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 20 minuti. Tempo totale: 35 minuti. Porzioni: 16. Circa 230 kcal e 4 g di proteine a porzione.

Ingredienti

4 uova
2 tazze di zucchero (tazza da 250 ml)
1/4 di cucchiaino di sale
1 tazza di latte (250 ml)
2⅓ tazze di farina (tazza da 250 ml)
1/3 di tazza di olio (83 ml)
1 bustina di lievito per dolci (10 g)
2 cucchiai di olio per gli stampi
2 cucchiai di farina per gli stampi

Preparazione

1. Scalda il forno a 180°C. Ungi due stampi con 2 cucchiai di olio e infarinali con 2 cucchiai di farina. 2. Separa i 4 uova. Sbatti i tuorli con le 2 tazze di zucchero. In un’altra ciotola, monta gli albumi con 1/4 di cucchiaino di sale, finché sono ben fermi. 3. Aggiungi i tuorli agli albumi e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi 1 tazza di latte, 2⅓ tazze di farina, 1/3 di tazza di olio e 1 bustina di lievito per dolci, poi mescola ancora finché non vedi più tracce di farina. 4. Dividi l’impasto tra i due stampi. Cuoci per 20 minuti, finché uno stuzzicadenti infilato al centro non esce senza impasto attaccato.

Note

Il latte può essere sostituito con 250 ml di bevanda vegetale non zuccherata; restano le uova e il glutine della farina. Puoi servirlo anche con un bicchiere di latte freddo, e l’interno è più umido rispetto al classico pan di Spagna. Gli stampi scuri fanno dorare i bordi più in fretta di quelli chiari, quindi controllali verso la fine. A me i bordi si sono dorati troppo. Una volta raffreddato, conservalo in un contenitore chiuso in frigorifero per non più di 3 giorni.