Einfacher Rührkuchen

Name: Einfacher Rührkuchen
Ingredients: 4 Eier; 2 Tassen Zucker (Tasse à 250 ml); 1/4 Teelöffel Salz; 1 Tasse Milch (250 ml); 2⅓ Tassen Mehl (Tasse à 250 ml); 1/3 Tasse Öl (83 ml); 1 Päckchen Backpulver (10 g); 2 Esslöffel Öl für die Formen; 2 Esslöffel Mehl für die Formen

Wüste - Einfacher Rührkuchen von Melina G. - Recipia Rezepte

Der einfache Rührkuchen wird in zwei Formen gebacken und bekommt eine lockere Krume, eine weiche Mitte und gebräunte Ränder. Eier, Milch und Öl kommen in einen süßen, glatten Teig, der sich nach dem Abkühlen gut in Scheiben schneiden lässt. Ich serviere ihn mit heißem Kaffee. Vorbereitung: 15 Minuten. Backzeit: 20 Minuten. Gesamtzeit: 35 Minuten. Portionen: 16. Etwa 230 kcal und 4 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 Eier
2 Tassen Zucker (Tasse à 250 ml)
1/4 Teelöffel Salz
1 Tasse Milch (250 ml)
2⅓ Tassen Mehl (Tasse à 250 ml)
1/3 Tasse Öl (83 ml)
1 Päckchen Backpulver (10 g)
2 Esslöffel Öl für die Formen
2 Esslöffel Mehl für die Formen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Zwei Formen mit 2 Esslöffeln Öl einfetten und mit 2 Esslöffeln Mehl ausstreuen. 2. Die 4 Eier trennen. Die Eigelbe mit den 2 Tassen Zucker schlagen. In einer anderen Schüssel das Eiweiß mit 1/4 Teelöffel Salz steif schlagen. 3. Die Eigelbe zum Eiweiß geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. 1 Tasse Milch, 2⅓ Tassen Mehl, 1/3 Tasse Öl und 1 Päckchen Backpulver dazugeben und noch einmal verrühren, bis keine Mehlspuren mehr zu sehen sind. 4. Den Teig auf die beiden Formen verteilen. 20 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher ohne Teig daran herauskommt.

Hinweise

Die Milch kann durch 250 ml ungesüßten Pflanzendrink ersetzt werden; Eier und Gluten aus dem Mehl bleiben enthalten. Dazu passt auch ein Glas kalte Milch, und die Krume ist feuchter als bei einem gewöhnlichen Biskuit. Dunkle Formen bräunen die Ränder schneller als helle, also kontrolliere sie gegen Ende. Bei mir sind die Ränder zu dunkel geworden. Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens 3 Tage aufbewahren.