Απλό κέικ

Το απλό κέικ ψήνεται σε δύο φόρμες και γίνεται αφράτο, με μαλακή ψίχα και ροδισμένες άκρες. Τα αυγά, το γάλα και το λάδι δίνουν ένα γλυκό, λείο μείγμα που κόβεται εύκολα σε φέτες αφού κρυώσει. Το σερβίρω με ζεστό καφέ. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Ψήσιμο: 20 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά. Μερίδες: 16. Περίπου 230 kcal και 4 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

4 αυγά
2 φλιτζάνια ζάχαρη (φλιτζάνι 250 ml)
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι γάλα (250 ml)
2⅓ φλιτζάνια αλεύρι (φλιτζάνι 250 ml)
1/3 φλιτζανιού λάδι (83 ml)
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (10 g)
2 κουταλιές της σούπας λάδι για τις φόρμες
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για τις φόρμες

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Λάδωσε δύο φόρμες με 2 κουταλιές της σούπας λάδι και πασπάλισέ τες με 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι. 2. Χώρισε τα 4 αυγά. Χτύπησε τους κρόκους με τα 2 φλιτζάνια ζάχαρη. Σε ένα άλλο μπολ, χτύπησε τα ασπράδια μαζί με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μέχρι να σφίξουν. 3. Ρίξε τους κρόκους στα ασπράδια και χτύπησε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πρόσθεσε 1 φλιτζάνι γάλα, 2⅓ φλιτζάνια αλεύρι, 1/3 φλιτζανιού λάδι και 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ, κι έπειτα χτύπησε ξανά μέχρι να μη φαίνονται ίχνη από αλεύρι. 4. Μοίρασε το μείγμα στις δύο φόρμες. Ψήσε για 20 λεπτά, μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα βάλεις στο κέντρο να βγαίνει χωρίς να έχει μείγμα επάνω της.

Σημειώσεις

Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με 250 ml άγλυκου φυτικού ροφήματος, τα αυγά και η γλουτένη από το αλεύρι παραμένουν. Μπορείς να το σερβίρεις και με ένα ποτήρι κρύο γάλα, ενώ η ψίχα του είναι πιο υγρή από ενός συνηθισμένου παντεσπανιού. Οι σκούρες φόρμες ροδίζουν τις άκρες πιο γρήγορα από τις ανοιχτόχρωμες, γι’ αυτό έλεγξέ τες προς το τέλος. Εμένα μου ρόδισαν υπερβολικά οι άκρες. Αφού κρυώσει, φύλαξέ το σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες.