Печенье с изюмом

Мягкое, слегка рассыпчатое тесто собираю в ладонях, формируя печенье с изюмом, с растопленным маслом и ванилью. В духовке края подрумяниваются, а середина остаётся нежной и чуть рассыпчатой, с изюмом в каждом кусочке. Я лишь слегка их приплющиваю, чтобы печенье получилось потолще. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 12-14 минут. Отдых: 5 минут. Общее время: 37-39 минут. Порций: 12. Около 385 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г муки
2 щепотки пищевой соды
2 яйца
250 г сливочного масла
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 щепотка соли
150 г изюма

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180°C. Растопи масло на слабом огне за 2 минуты, пока оно не станет жидким, затем дай ему остыть 5 минут. 2. Смешай муку, соду, яйца, сахар, ванильный сахар и соль с растопленным маслом. Добавь изюм; тесто получится мягким и слегка рассыпчатым. 3. Бери по кусочку теста, сжимай его между ладонями, пока он не станет круглым, затем слегка приплюсни. Продолжай, пока тесто не закончится. 4. Выпекай печенье 10-12 минут, пока края не начнут подрумяниваться.

Примечания

В закрытой коробке печенье хранится до 3 дней. Я подаю его с чёрным чаем; по текстуре оно напоминает простое чайное печенье, с изюмом в каждом кусочке. Кусочки примерно одинакового размера пропекаются ровнее, а маленькие подрумяниваются раньше толстых. Приплюснуть их можно быстро, но постарайся сделать все кусочки одинаковой толщины, чтобы края не высохли раньше середины. Для разнообразия замени 50 г изюма на 50 г рубленых орехов; в тесте есть глютен, молочные продукты и яйца, а орехи добавляют ещё один аллерген.