Μπισκότα με σταφίδες

Η μαλακή και ελαφρώς τριφτή ζύμη πλάθεται στις παλάμες για να γίνουν μπισκότα με σταφίδες, με λιωμένο βούτυρο και βανίλια. Στον φούρνο αποκτούν ροδισμένες άκρες, ενώ το κέντρο παραμένει μαλακό και ελαφρώς τριφτό, με σταφίδες σε κάθε κομμάτι. Εγώ τα πατάω ελάχιστα, για να μείνουν πιο χοντρά. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 12-14 λεπτά. Αναμονή: 5 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 37-39 λεπτά. Μερίδες: 12. Περίπου 385 kcal και 6 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

500 g αλεύρι
2 μύτες μαχαιριού μαγειρική σόδα
2 αυγά
250 g βούτυρο
100 g ζάχαρη
1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
1 μύτη μαχαιριού αλάτι
150 g σταφίδες

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Λιώσε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά, μέχρι να γίνει υγρό, και άφησέ το να κρυώσει για 5 λεπτά. 2. Ανακάτεψε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, τα αυγά, τη ζάχαρη, τη βανίλια σε σκόνη και το αλάτι με το λιωμένο βούτυρο. Πρόσθεσε τις σταφίδες και ανακάτεψε απαλά. Η ζύμη θα είναι μαλακή και ελαφρώς τριφτή. 3. Πάρε ένα κομμάτι ζύμης, σφίξ’ το ανάμεσα στις παλάμες σου μέχρι να γίνει στρογγυλό και μετά πίεσέ το ελαφρά. Συνέχισε μέχρι να τελειώσει η ζύμη. 4. Ψήσε τα μπισκότα για 10-12 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν οι άκρες.

Σημειώσεις

Διατηρούνται έως και 3 ημέρες σε κλειστό δοχείο. Εγώ τα σερβίρω με μαύρο τσάι. Η υφή τους θυμίζει απλά μπισκότα για τσάι, με σταφίδες σε κάθε κομμάτι. Τα κομμάτια με παρόμοιο μέγεθος ψήνονται πιο ομοιόμορφα, ενώ τα μικρά ροδίζουν πριν από τα χοντρά. Είναι εύκολο να βιαστείς όταν τα πατάς, αλλά φρόντισε να έχουν όλα το ίδιο πάχος, για να μη στεγνώσουν οι άκρες πριν από το κέντρο. Για αλλαγή, αντικατάστησε 50 g σταφίδες με 50 g ψιλοκομμένα καρύδια. Η ζύμη περιέχει γλουτένη, γαλακτοκομικά και αυγά, ενώ τα καρύδια προσθέτουν ένα αλλεργιογόνο.