Rosinenkekse

Name: Rosinenkekse
Ingredients: 500 g Mehl; 2 Messerspitzen Natron; 2 Eier; 250 g Butter; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Messerspitze Salz; 150 g Rosinen

Wüste - Rosinenkekse von Gabriela P. - Recipia Rezepte

Der weiche, leicht mürbe Teig wird zwischen den Händen zu Rosinenkeksen geformt, mit geschmolzener Butter und Vanille. Im Ofen bekommen sie gebräunte Ränder, während die Mitte weich und leicht mürbe bleibt, mit Rosinen in jedem Stück. Ich drücke sie nur ein wenig flach, damit sie etwas dicker bleiben. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 12-14 Minuten. Ruhezeit: 5 Minuten. Gesamtzeit: 37-39 Minuten. Portionen: 12. Etwa 385 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g Mehl
2 Messerspitzen Natron
2 Eier
250 g Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Messerspitze Salz
150 g Rosinen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Butter bei geringer Hitze 2 Minuten schmelzen, bis sie flüssig ist, dann 5 Minuten abkühlen lassen. 2. Mehl, Natron, Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mit der geschmolzenen Butter verrühren. Die Rosinen unterheben; der Teig ist weich und leicht mürbe. 3. Jeweils ein Stück Teig nehmen, zwischen den Handflächen zusammendrücken, bis es rund ist, und dann leicht flach drücken. So weitermachen, bis der Teig aufgebraucht ist. 4. Die Kekse 10-12 Minuten backen, bis die Ränder anfangen, braun zu werden.

Hinweise

In einer geschlossenen Dose halten sie sich bis zu 3 Tage. Ich serviere sie mit schwarzem Tee; die Konsistenz erinnert an einfache Teekekse, mit Rosinen in jedem Stück. Gleich große Stücke backen gleichmäßiger, kleine werden vor den dickeren braun. Beim Flachdrücken kann man sich leicht beeilen, aber forme alle Stücke gleich dick, damit die Ränder nicht vor der Mitte trocken werden. Für eine Abwechslung kannst du 50 g Rosinen durch 50 g gehackte Walnüsse ersetzen; der Teig enthält Gluten, Milchprodukte und Eier, und die Walnüsse bringen ein weiteres Allergen mit.