Ciasteczka z rodzynkami

Ciasto na ciasteczka z rodzynkami jest miękkie i lekko kruche, a w dłoniach łatwo uformować z niego kulki. Dzięki roztopionemu masłu i wanilii ciasteczka po upieczeniu mają rumiane brzegi, a środek pozostaje delikatny i lekko kruchy, z rodzynkami w każdym kawałku. Spłaszczam je tylko trochę, żeby były grubsze. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 12-14 minut. Odpoczynek: 5 minut. Łączny czas: 37-39 minut. Porcje: 12. Około 385 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

500 g mąki
2 szczypty sody oczyszczonej
2 jajka
250 g masła
100 g cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
1 szczypta soli
150 g rodzynek

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Roztapiaj masło na małym ogniu przez 2 minuty, aż będzie płynne, a potem odstaw na 5 minut, żeby przestygło. 2. Wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, jajka, cukier, cukier wanilinowy i sól z roztopionym masłem. Dodaj rodzynki; ciasto będzie miękkie i lekko kruche. 3. Nabieraj po kawałku ciasta, ściskaj je w dłoniach, aż uformuje się kulka, a potem lekko ją spłaszcz. Powtarzaj, aż wykorzystasz całe ciasto. 4. Piecz ciasteczka przez 10-12 minut, aż brzegi zaczną się rumienić.

Uwagi

W zamkniętym pudełku można je przechowywać do 3 dni. Podaję je z czarną herbatą; ich tekstura przypomina zwykłe herbatniki, z rodzynkami w każdym kawałku. Kawałki podobnej wielkości pieką się równiej, a małe rumienią się szybciej niż grube. Spłaszczanie łatwo zrobić w pośpiechu, ale postaraj się, żeby wszystkie kawałki miały taką samą grubość, wtedy brzegi nie wyschną, zanim upiecze się środek. Dla odmiany zamień 50 g rodzynek na 50 g posiekanych orzechów włoskich; ciasto zawiera gluten, nabiał i jajka, a orzechy dodają kolejny alergen.