Biscotti all’uvetta

L’impasto morbido e leggermente friabile si compatta tra le mani per formare biscotti all’uvetta, con burro fuso e vaniglia. In forno i bordi si dorano, mentre il centro resta morbido e leggermente friabile, con l’uvetta distribuita in ogni biscotto. Io li appiattisco appena, così restano più spessi. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 12-14 minuti. Riposo: 5 minuti. Tempo totale: 37-39 minuti. Porzioni: 12. Circa 385 kcal e 6 g di proteine per porzione.

Ingredienti

500 g di farina
2 punte di coltello di bicarbonato
2 uova
250 g di burro
100 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
1 punta di coltello di sale
150 g di uvetta

Preparazione

1. Scalda il forno a 180°C. Sciogli il burro a fuoco basso per 2 minuti, finché diventa liquido, poi lascialo intiepidire per 5 minuti. 2. Mescola la farina, il bicarbonato, le uova, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale con il burro fuso. Incorpora l’uvetta; l’impasto sarà morbido e leggermente friabile. 3. Prendi un pezzo di impasto, stringilo tra i palmi finché diventa rotondo, poi appiattiscilo leggermente. Continua fino a esaurire l’impasto. 4. Cuoci i biscotti per 10-12 minuti, finché i bordi cominciano a dorarsi.

Note

Si conservano in una scatola chiusa fino a 3 giorni. Io li servo con il tè nero; la consistenza ricorda quella dei semplici biscotti da tè, con l’uvetta in ogni pezzo. I pezzi di dimensioni simili cuociono in modo più uniforme, mentre quelli piccoli si dorano prima di quelli spessi. È facile sbrigarsi ad appiattirli, ma dai a ogni pezzo lo stesso spessore, così i bordi non si seccano prima del centro. Per variare, sostituisci 50 g di uvetta con 50 g di noci tritate; l’impasto contiene glutine, latticini e uova, mentre le noci aggiungono un allergene.