Мини-пирожные с шоколадным кремом

Мини-пирожные с шоколадным кремом из теста на сливочном масле и яйцах выпекаются в формочках для маффинов, а затем наполняются шоколадным кремом. В середине они получаются мягкими. С тех пор как началась школа, у меня стало больше времени для игр, и я готовлю малышам сладкий сюрприз, пока они в детском саду. Масло вливаю, пока оно еще жидкое, но уже не горячее. Подготовка: 15 минут. Выпекание: 17 минут. Отдых: 20 минут. Общее время: 52 минуты. Порций: 6. Примерно 200 ккал и 4 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 яйца
1/8 чайной ложки соли
50 г сливочного масла
2 с половиной столовые ложки сахара
3 столовые ложки муки
разрыхлитель на кончике чайной ложки
100 г шоколадного крема
10 г сахарной пудры

Приготовление

1. Отдели желтки от белков. Взбей белки с солью до плотной пены с мягкими пиками. 2. Растопи масло в небольшой кастрюле на слабом огне в течение 2 минут. Дай ему немного остыть. 3. Взбей желтки с сахаром, затем постепенно влей растопленное масло. Добавь муку и разрыхлитель и перемешай до однородности. 4. Аккуратно вмешай белки движениями снизу вверх, пока не исчезнут следы пены. 5. Выложи по ложке теста в каждое углубление формы для маффинов. Выпекай при 180°C в течение 10-15 минут, пока края слегка не подрумянятся. Можно сформировать кружки и на обычном противне. 6. Дай пирожным остыть 20 минут. Разрежь их пополам, наполни шоколадным кремом и посыпь сахарной пудрой.

Примечания

Крем можно заменить джемом или другим кремом. В тесте есть глютен, яйца и молочные продукты, поэтому оно не подходит людям с аллергией на них. Подавай пирожные с чашкой черного чая, без других десертов. Храни их в закрытой коробке в холодильнике не больше 3 дней. Достань нужное количество незадолго до подачи, чтобы начинка не была твердой. Формы для маффинов бывают разного объема: в некоторых маленьких формах тесто выпекается быстрее, поэтому следи за румяностью, не дожидаясь конца всего указанного времени. Если используешь обычный противень, сформируй небольшие кружки и оставь между ними место, поскольку при выпекании тесто растекается. Шоколадный крем легче всего намазывать, когда он не холодный из холодильника. Слишком мягкий крем может выдавиться между половинками при разрезании. Сахарная пудра, добавленная сразу после начинки, может отсыреть на поверхности крема, поэтому посыпай ею прямо перед подачей.