Mini prăjiturele cu cremă de ciocolată

Mini prăjiturelele cu unt și ouă se coc în forme de muffin, apoi se umplu cu cremă de ciocolată și ies moi la mijloc. De când a început școala, am mai mult timp de joacă și le pregătesc celor mici o surpriză dulce cât sunt la grădiniță; untul îl torn cât e încă lichid, dar nu fierbinte. Pregătire: 15 minute. Gătire: 17 minute. Odihnă: 20 de minute. Timp total: 52 de minute. Porții: 6. Aproximativ 200 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 ouă
1/8 linguriță sare
50 g unt
2 linguri și jumătate zahăr
3 linguri făină
1 vârf de linguriță praf de copt
100 g cremă de ciocolată
10 g zahăr pudră

Preparare

1. Separă gălbenușurile de albușuri. Mixează albușurile cu sarea până obții o spumă fermă, cu vârfuri moi. 2. Topește untul într-o crăticioară, la foc mic, timp de 2 minute. Lasă-l să se răcească puțin. 3. Mixează gălbenușurile cu zahărul, apoi toarnă treptat untul topit. Adaugă făina și praful de copt și omogenizează. 4. Încorporează albușurile cu mișcări de jos în sus, până nu mai vezi urme de spumă. 5. Pune câte o lingură de aluat în fiecare adâncitură a tăvii de muffin. Coace la 180°C timp de 10-15 minute, până se rumenesc ușor pe margini. Poți forma rondele și pe o tavă simplă. 6. Lasă prăjiturelele să se răcească 20 de minute. Taie-le în jumătate, umple-le cu cremă de ciocolată și cerne deasupra zahărul pudră.

Note

Crema poate fi înlocuită cu gem sau cu altă cremă; aluatul conține gluten, ouă și lactate, așa că nu este potrivit pentru alergiile la acestea. Pune-le pe masă cu o cană de ceai negru, fără alte deserturi lângă. Păstrează prăjiturelele într-o cutie închisă, la frigider, cel mult 3 zile; scoate porția cu puțin timp înainte, ca umplutura să nu fie tare. Formele de muffin diferă ca volum: în unele mici aluatul se coace mai repede, așa că urmărește rumenirea înainte să treacă tot intervalul. Dacă alegi o tavă obișnuită, fă rondele mici și lasă loc între ele, fiindcă aluatul se lățește când se coace. Crema tartinabilă se întinde cel mai ușor când nu e rece de la frigider; una foarte moale poate ieși dintre jumătăți la tăiere. Zahărul pudră pus imediat după umplere se poate umezi pe suprafața cremei, așa că cerne-l chiar înainte de servire.