Mini bolinhos com creme de chocolate

Os mini bolinhos com creme de chocolate, feitos com manteiga e ovos, vão ao forno em formas para muffins e depois são recheados com creme de chocolate, ficando macios no meio. Desde que começou a escola, tenho mais tempo para brincar e preparo uma surpresa doce para os mais pequenos enquanto estão no jardim de infância; deito a manteiga ainda líquida, mas não quente. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 17 minutos. Repouso: 20 minutos. Tempo total: 52 minutos. Porções: 6. Cerca de 200 kcal e 4 g de proteínas por porção.

Ingredientes

2 ovos
1/8 colher de chá de sal
50 g de manteiga
2 colheres e meia de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de farinha
1 ponta de colher de chá de fermento em pó
100 g de creme de chocolate
10 g de açúcar em pó

Preparação

1. Separe as gemas das claras. Bata as claras com o sal até obter uma espuma firme, com picos suaves. 2. Derreta a manteiga num tachinho, em lume brando, durante 2 minutos. Deixe arrefecer um pouco. 3. Bata as gemas com o açúcar e depois junte a manteiga derretida aos poucos. Adicione a farinha e o fermento em pó e misture até ficar homogéneo. 4. Incorpore as claras com movimentos de baixo para cima, até deixarem de se ver vestígios de espuma. 5. Deite uma colher de massa em cada cavidade da forma para muffins. Leve ao forno a 180°C durante 10-15 minutos, até as extremidades ficarem ligeiramente douradas. Também pode formar discos num tabuleiro simples. 6. Deixe os bolinhos arrefecer durante 20 minutos. Corte-os ao meio, recheie-os com creme de chocolate e polvilhe com açúcar em pó.

Notas

O creme pode ser substituído por compota ou outro creme; a massa contém glúten, ovos e laticínios, por isso não é adequada para quem tem alergia a estes alimentos. Ponha-os na mesa com uma chávena de chá preto, sem outras sobremesas ao lado. Guarde os bolinhos num recipiente fechado, no frigorífico, no máximo durante 3 dias; retire a porção um pouco antes, para o recheio não ficar duro. As formas para muffins têm capacidades diferentes: nas mais pequenas, a massa coze mais depressa, por isso vigie se está a dourar antes de terminar todo o intervalo. Se escolher um tabuleiro normal, faça discos pequenos e deixe espaço entre eles, porque a massa alarga ao cozer. O creme para barrar espalha-se mais facilmente quando não está frio do frigorífico; se estiver muito mole, pode sair de entre as metades ao cortar. O açúcar em pó polvilhado logo depois de rechear pode ficar húmido à superfície do creme, por isso peneire-o mesmo antes de servir.