Mini ciasteczka z kremem czekoladowym

Mini ciasteczka z kremem czekoladowym, przygotowane z masła i jajek, piecze się w formie do muffinów, a potem nadziewa kremem czekoladowym, dzięki czemu w środku pozostają miękkie. Odkąd zaczęła się szkoła, mam więcej czasu na zabawę i przygotowuję maluchom słodką niespodziankę, kiedy są w przedszkolu; masło wlewam, gdy jest jeszcze płynne, ale nie gorące. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 17 minut. Odpoczynek: 20 minut. Łączny czas: 52 minuty. Porcje: 6. Około 200 kcal i 4 g białka na porcję.

Składniki

2 jajka
1/8 łyżeczki soli
50 g masła
2 i pół łyżki cukru
3 łyżki mąki
1 czubek łyżeczki proszku do pieczenia
100 g kremu czekoladowego
10 g cukru pudru

Przygotowanie

1. Oddziel żółtka od białek. Ubij białka z solą na sztywną pianę z miękkimi wierzchołkami. 2. Roztop masło w rondelku na małym ogniu przez 2 minuty. Odstaw, żeby trochę przestygło. 3. Utrzyj żółtka z cukrem, a następnie stopniowo wlej roztopione masło. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia, po czym wymieszaj do uzyskania jednolitej masy. 4. Delikatnie wmieszaj białka, ruchem od dołu do góry, aż znikną ślady piany. 5. Nałóż po łyżce ciasta do każdego zagłębienia w formie do muffinów. Piecz w 180°C przez 10-15 minut, aż brzegi lekko się zarumienią. Możesz też uformować krążki na zwykłej blasze. 6. Zostaw ciasteczka do ostygnięcia na 20 minut. Przekrój je na pół, nadziej kremem czekoladowym i oprósz cukrem pudrem.

Uwagi

Krem można zastąpić dżemem lub innym kremem; ciasto zawiera gluten, jajka i nabiał, więc nie nadaje się dla osób z alergią na te składniki. Podawaj je z kubkiem czarnej herbaty, bez innych deserów obok. Przechowuj ciasteczka w zamkniętym pojemniku w lodówce, najwyżej 3 dni; wyjmij porcję chwilę wcześniej, żeby nadzienie nie było twarde. Formy do muffinów różnią się pojemnością: w niektórych małych ciasto piecze się szybciej, więc obserwuj, czy się rumieni, zanim minie cały podany czas. Jeśli wybierzesz zwykłą blachę, uformuj małe krążki i zostaw między nimi odstępy, bo ciasto rozpływa się podczas pieczenia. Krem do smarowania najłatwiej rozprowadzić, gdy nie jest prosto z lodówki; bardzo miękki może wypływać spomiędzy połówek podczas krojenia. Cukier puder posypany tuż po nadzianiu może zawilgotnieć od kremu, więc przesiej go tuż przed podaniem.