Mini tortine con crema al cioccolato

Le mini tortine con crema al cioccolato, preparate con burro e uova, si cuociono negli stampi da muffin, poi si farciscono con crema al cioccolato e restano morbide al centro. Da quando è iniziata la scuola ho più tempo per giocare e preparo una dolce sorpresa per i piccoli mentre sono all’asilo; verso il burro quando è ancora liquido, ma non bollente. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 17 minuti. Riposo: 20 minuti. Tempo totale: 52 minuti. Porzioni: 6. Circa 200 kcal e 4 g di proteine per porzione.

Ingredienti

2 uova
1/8 di cucchiaino di sale
50 g di burro
2 cucchiai e mezzo di zucchero
3 cucchiai di farina
1 punta di cucchiaino di lievito per dolci
100 g di crema al cioccolato
10 g di zucchero a velo

Preparazione

1. Separa i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi con il sale fino a ottenere una spuma ferma, con punte morbide. 2. Sciogli il burro in un pentolino a fuoco basso per 2 minuti. Lascialo raffreddare un po’. 3. Sbatti i tuorli con lo zucchero, poi versa il burro fuso a filo. Aggiungi la farina e il lievito e amalgama. 4. Incorpora gli albumi con movimenti dal basso verso l’alto, finché non vedi più tracce di spuma. 5. Metti un cucchiaio di impasto in ogni cavità dello stampo da muffin. Cuoci a 180°C per 10-15 minuti, finché i bordi non saranno leggermente dorati. Puoi formare dei dischetti anche su una teglia normale. 6. Lascia raffreddare le tortine per 20 minuti. Tagliale a metà, farciscile con la crema al cioccolato e spolverizzale con lo zucchero a velo.

Note

La crema può essere sostituita con marmellata o un’altra crema; l’impasto contiene glutine, uova e latticini, quindi non è adatto a chi è allergico a questi alimenti. Portale in tavola con una tazza di tè nero, senza altri dolci accanto. Conserva le tortine in un contenitore chiuso in frigorifero per non più di 3 giorni; tira fuori la porzione poco prima, così il ripieno non sarà duro. Gli stampi da muffin hanno volumi diversi: in quelli più piccoli l’impasto cuoce più in fretta, quindi controlla che si dorino prima che sia trascorso tutto il tempo indicato. Se scegli una teglia normale, forma dei dischetti piccoli e distanziali, perché l’impasto si allarga durante la cottura. La crema spalmabile si stende più facilmente quando non è fredda di frigorifero; se è molto morbida può fuoriuscire tra le due metà quando le tagli. Se aggiunto subito dopo aver farcito le tortine, lo zucchero a velo può inumidirsi sulla superficie della crema, quindi setaccialo appena prima di servire.