चॉकलेट क्रीम भरे मिनी केक

मक्खन और अंडों से बने चॉकलेट क्रीम भरे मिनी केक मफिन ट्रे में बेक होते हैं, फिर उनमें चॉकलेट क्रीम भरी जाती है और बीच से नरम रहते हैं। स्कूल शुरू होने के बाद से मेरे पास खेलने के लिए ज्यादा समय है और बच्चों के किंडरगार्टन में रहने के दौरान मैं उनके लिए एक मीठा सरप्राइज़ तैयार करती हूँ; मक्खन डालते समय वह अभी पिघला हुआ हो, लेकिन गरम न हो। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 17 मिनट। आराम देने का समय: 20 मिनट। कुल समय: 52 मिनट। सर्विंग: 6। प्रति सर्विंग लगभग 200 kcal और 4 g प्रोटीन।

सामग्री

2 अंडे
1/8 चम्मच नमक
50 g मक्खन
2 बड़े चम्मच और आधा बड़ा चम्मच चीनी
3 बड़े चम्मच मैदा
1 चम्मच की नोक भर बेकिंग पाउडर
100 g चॉकलेट क्रीम
10 g पिसी चीनी

तैयारी

1. अंडों की ज़र्दी और सफेदी अलग करें। सफेदी में नमक डालकर तब तक फेंटें, जब तक नरम चोटियों वाला गाढ़ा झाग न बन जाए। 2. एक छोटे सॉसपैन में मक्खन को धीमी आँच पर 2 मिनट तक पिघलाएँ। इसे थोड़ा ठंडा होने दें। 3. ज़र्दी को चीनी के साथ फेंटें, फिर धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन डालें। आटा और बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। 4. सफेदी के झाग को नीचे से ऊपर की ओर हल्के हाथ से मिलाएँ, जब तक झाग की लकीरें दिखनी बंद न हों। 5. मफिन ट्रे के हर खाने में एक-एक चम्मच घोल डालें। 180°C पर 10-15 मिनट बेक करें, जब तक किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएँ। चाहें तो इन्हें एक साधारण बेकिंग ट्रे पर गोल आकार में भी बना सकते हैं। 6. केक को 20 मिनट ठंडा होने दें। बीच से आधा काटें, चॉकलेट क्रीम भरें और ऊपर से पिसी चीनी छानें।

नोट्स

क्रीम की जगह जैम या कोई दूसरी क्रीम इस्तेमाल कर सकते हैं; घोल में ग्लूटेन, अंडे और डेयरी हैं, इसलिए इनसे एलर्जी वालों के लिए यह उपयुक्त नहीं है। इन्हें काली चाय के एक कप के साथ परोसें, साथ में कोई और मिठाई न रखें। केक को बंद डिब्बे में फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें; परोसने से थोड़ी देर पहले जितनी मात्रा चाहिए, उसे बाहर निकाल लें, ताकि भरावन सख्त न हो। मफिन ट्रे के खानों का आकार अलग-अलग होता है: छोटे खानों में घोल जल्दी पकता है, इसलिए पूरा समय खत्म होने से पहले ही रंग पर नज़र रखें। अगर साधारण ट्रे चुनें, तो छोटे गोल आकार बनाएँ और उनके बीच जगह छोड़ें, क्योंकि बेक होते समय घोल फैलता है। स्प्रेड करने वाली क्रीम फ्रिज से ठंडी न हो तो सबसे आसानी से फैलती है; बहुत नरम क्रीम काटते समय दोनों हिस्सों के बीच से बाहर निकल सकती है। भरने के तुरंत बाद ऊपर डाली गई पिसी चीनी क्रीम की सतह पर नम हो सकती है, इसलिए इसे परोसने से ठीक पहले छानें।