Mini-gâteaux à la crème au chocolat

Name: Mini-gâteaux à la crème au chocolat
Ingredients: 2 œufs; 1/8 cuillère à café de sel; 50 g de beurre; 2 cuillères à soupe et demie de sucre; 3 cuillères à soupe de farine; 1 pointe de cuillère à café de levure chimique; 100 g de crème au chocolat; 10 g de sucre glace

Désert - Mini-gâteaux à la crème au chocolat par Ariana O. - Recettes Recipia

Les mini-gâteaux à la crème au chocolat, préparés avec du beurre et des œufs, cuisent dans un moule à muffins puis se garnissent de crème au chocolat, ce qui leur laisse un cœur moelleux. Depuis la rentrée, j'ai plus de temps pour jouer et je prépare une douce surprise aux petits pendant qu'ils sont à la maternelle ; je verse le beurre quand il est encore liquide, mais pas chaud. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 17 minutes. Repos : 20 minutes. Temps total : 52 minutes. Portions : 6. Environ 200 kcal et 4 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 œufs
1/8 cuillère à café de sel
50 g de beurre
2 cuillères à soupe et demie de sucre
3 cuillères à soupe de farine
1 pointe de cuillère à café de levure chimique
100 g de crème au chocolat
10 g de sucre glace

Préparation

1. Séparez les jaunes des blancs. Fouettez les blancs avec le sel jusqu'à obtenir une mousse ferme, aux pics souples. 2. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux pendant 2 minutes. Laissez-le refroidir un peu. 3. Fouettez les jaunes avec le sucre, puis versez progressivement le beurre fondu. Ajoutez la farine et la levure chimique, puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène. 4. Incorporez les blancs en soulevant la préparation de bas en haut, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces de mousse. 5. Déposez une cuillerée de pâte dans chaque empreinte du moule à muffins. Faites cuire à 180°C pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Vous pouvez aussi former des petits disques sur une plaque classique. 6. Laissez refroidir les petits gâteaux pendant 20 minutes. Coupez-les en deux, garnissez-les de crème au chocolat et saupoudrez de sucre glace.

Notes

La crème peut être remplacée par de la confiture ou une autre crème ; la pâte contient du gluten, des œufs et des produits laitiers, elle ne convient donc pas aux personnes allergiques à ces aliments. Servez-les avec une tasse de thé noir, sans autre dessert à côté. Conservez les petits gâteaux dans une boîte fermée, au réfrigérateur, pendant 3 jours maximum ; sortez chaque portion un peu à l'avance pour que la garniture ne soit pas dure. Les moules à muffins ont des volumes différents : dans les petits moules, la pâte cuit plus vite, alors surveillez la coloration avant la fin du temps indiqué. Si vous choisissez une plaque classique, formez de petits disques et espacez-les, car la pâte s'étale à la cuisson. La pâte à tartiner au chocolat s'étale plus facilement si elle n'est pas froide, tout juste sortie du réfrigérateur ; si elle est très molle, elle peut ressortir entre les deux moitiés quand vous les coupez. Le sucre glace saupoudré juste après le fourrage peut s'humidifier au contact de la crème, alors tamisez-le juste avant de servir.

Questions fréquentes

Peut-on les faire cuire sur une plaque classique ?

Oui. Formez des disques d'environ 4 cm de diamètre sur du papier cuisson et espacez-les.

Pourquoi sont-ils retombés après la cuisson ?

La mousse est peut-être trop molle ou elle a pu retomber au moment du mélange. Fouettez les blancs environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils tiennent en pics souples.

Puis-je remplacer le sucre en poudre par du sucre roux ?

Oui, utilisez 30 g de sucre roux ; la pâte sera un peu plus foncée.