Маффины с шоколадной крошкой

Особенность этих пышных маффинов с шоколадной крошкой, слегка подрумяненных сверху, в йогурте с лимонным вкусом. Тертый шоколад добавляется в тесто, а кусочки сверху размягчаются при выпечке; в больших формах получается шесть маффинов. Я предпочитаю мелко натирать шоколад, чтобы он не собирался в одном месте. Подготовка: 15 минут. Выпекание: 22 минуты. Общее время: 37 минут. Порции: 6. Около 410 ккал и 8 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 яйца
1/4 чайной ложки соли
120 г сахара
125 г йогурта с лимонным вкусом
1 пакетик ванильного сахара
1 чайная ложка апельсиновой эссенции
15 мл лимонного сока
80 г растопленного и остывшего сливочного масла
250 г муки
1 чайная ложка разрыхлителя
50 г шоколада

Приготовление

1. Взбей яйца с сахаром и 1/4 чайной ложки соли, пока смесь не посветлеет. 2. Добавь йогурт, ванильный сахар, апельсиновую эссенцию, лимонный сок и растопленное остывшее сливочное масло. Перемешай до однородности. 3. Просей муку с разрыхлителем и вмешай лопаткой или деревянной ложкой. Натри сверху 2-3 кусочка шоколада и аккуратно перемешай. 4. Разложи тесто по 6 большим формам для маффинов. Разломай оставшийся шоколад на кусочки и выложи сверху. 5. Выпекай при 180°C в течение 22 минут, пока маффины слегка не подрумянятся. Проверь середину зубочисткой, она должна выйти чистой.

Примечания

Хранятся в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. Йогурт с лимонным вкусом можно заменить 125 г натурального йогурта, оставив лимонный сок в тесте; в маффинах есть глютен, молочные продукты и яйца. В маленьких формах они выпекаются быстрее, поэтому начинай проверять их до истечения 22 минут. Холодную плитку шоколада легче аккуратно нарезать на кусочки. Я подгадываю выпечку к перерыву на кофе и подаю маффины с кофе или чаем.