Muffin con gocce di cioccolato

Lo yogurt al limone è il dettaglio speciale di questi muffin con gocce di cioccolato, soffici e leggermente dorati in superficie. Il cioccolato grattugiato va nell’impasto, mentre i pezzetti in superficie si ammorbidiscono in forno; con stampi grandi ne vengono sei. Io preferisco grattugiare finemente il cioccolato, così non si concentra tutto in un solo punto. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 22 minuti. Tempo totale: 37 minuti. Porzioni: 6. Circa 410 kcal e 8 g di proteine per porzione.

Ingredienti

2 uova
1/4 di cucchiaino di sale
120 g di zucchero
125 g di yogurt al limone
1 bustina di zucchero vanigliato
1 cucchiaino di essenza di arancia
15 ml di succo di limone
80 g di burro fuso e raffreddato
250 g di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
50 g di cioccolato

Preparazione

1. Sbatti le uova con lo zucchero e 1/4 di cucchiaino di sale finché il composto diventa più chiaro. 2. Aggiungi lo yogurt, lo zucchero vanigliato, l’essenza di arancia, il succo di limone e il burro fuso e raffreddato. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. 3. Setaccia la farina con il lievito e incorporala con una spatola o un cucchiaio di legno. Grattugia sopra 2-3 quadratini di cioccolato e mescola delicatamente. 4. Dividi l’impasto in 6 stampi grandi da muffin. Spezzetta il cioccolato rimasto e mettilo sopra. 5. Cuoci a 180°C per 22 minuti, finché sono leggermente dorati. Controlla il centro con uno stecchino: deve uscire pulito.

Note

Si conservano fino a 3 giorni in frigorifero, in un contenitore chiuso. Lo yogurt al limone può essere sostituito con 125 g di yogurt bianco, mantenendo il succo di limone nell’impasto; i muffin contengono glutine, latticini e uova. Gli stampi più piccoli cuociono prima, quindi inizia a controllarli prima del minuto 22. Una tavoletta di cioccolato fredda si taglia più facilmente a pezzetti. Programmo la cottura per la pausa caffè e li servo con caffè o tè.