Muffins com pedaços de chocolate

O iogurte com aroma de limão é o toque especial destes muffins com pedaços de chocolate, fofos e ligeiramente dourados à superfície. O chocolate ralado vai para a massa, e os pedaços por cima amolecem no forno; as formas grandes dão seis muffins. Prefiro ralar o chocolate bem fino, para não ficar todo concentrado num só sítio. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 22 minutos. Tempo total: 37 minutos. Doses: 6. Cerca de 410 kcal e 8 g de proteínas por dose.

Ingredientes

2 ovos
1/4 de colher de chá de sal
120 g de açúcar
125 g de iogurte com aroma de limão
1 saqueta de açúcar baunilhado
1 colher de chá de essência de laranja
15 ml de sumo de limão
80 g de manteiga derretida e arrefecida
250 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
50 g de chocolate

Preparação

1. Bate os ovos com o açúcar e 1/4 de colher de chá de sal até a mistura ficar mais clara. 2. Junta o iogurte, o açúcar baunilhado, a essência de laranja, o sumo de limão e a manteiga derretida e arrefecida. Mistura até ficar homogéneo. 3. Peneira a farinha com o fermento e envolve com uma espátula ou uma colher de pau. Rala por cima 2-3 quadradinhos de chocolate e mistura delicadamente. 4. Divide a massa por 6 formas grandes de muffins. Parte o chocolate restante em pedaços e coloca-os por cima. 5. Leva ao forno a 180°C durante 22 minutos, até ficarem ligeiramente dourados. Verifica o centro com um palito; deve sair limpo.

Notas

Conservam-se até 3 dias no frigorífico, numa caixa fechada. O iogurte com aroma de limão pode ser substituído por 125 g de iogurte natural, mantendo o sumo de limão na massa; os muffins contêm glúten, lacticínios e ovos. As formas mais pequenas cozem mais depressa, por isso começa a verificar antes dos 22 minutos. Uma tablete de chocolate fria corta-se mais facilmente em pedaços. Ajusto a cozedura à minha pausa para o café e sirvo-os com café ou chá.