チョコレートマフィン
レモン風味のヨーグルトが、このチョコレートマフィンのちょっとしたポイント。ふんわりしていて、表面はほんのり焼き色がつきます。削ったチョコレートは生地に混ぜ込み、上にのせたチョコレートは焼くと柔らかくなります。大きめの型で6個できます。チョコレートが一か所に固まらないよう、私は細かく削るのが好きです。 準備時間：15分。焼き時間：22分。合計時間：37分。6人分。1人分約410 kcal、たんぱく質8 g。
材料
- 卵 2個
- 塩 1/4小さじ
- 砂糖 120 g
- レモン風味のヨーグルト 125 g
- バニラシュガー 1袋
- オレンジエッセンス 小さじ1
- レモン汁 15 ml
- 溶かして冷ましたバター 80 g
- 薄力粉 250 g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- チョコレート 50 g
準備
1. 卵、砂糖、塩1/4小さじを、色が薄くなるまで泡立てる。 2. ヨーグルト、バニラシュガー、オレンジエッセンス、レモン汁、溶かして冷ましたバターを加える。なめらかになるまで混ぜる。 3. 薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラか木べらで混ぜ込む。チョコレートを2-3かけ上から削り入れ、さっくり混ぜる。 4. 大きめのマフィン型6個に生地を分け入れる。残りのチョコレートを小さく割り、上にのせる。 5. 180°Cで22分、表面に軽く焼き色がつくまで焼く。竹串を中央に刺して確認し、きれいに抜ければよい。
メモ
密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日保存できます。レモン風味のヨーグルトはプレーンヨーグルト125 gに替えてもよく、その場合も生地にはレモン汁を入れます。マフィンにはグルテン、乳製品、卵が含まれます。小さめの型は焼き時間が短くなるので、22分になる前から焼き具合を確認してください。冷えた板チョコは、きれいに小さく切りやすいです。コーヒー休憩に合わせて焼いて、コーヒーや紅茶と一緒に出しています。
よくある質問
マフィンの真ん中がへこむのはなぜ？
竹串に湿った生地がついていたら、取り出す前に180°Cでさらに3分焼いてください。
ホワイトチョコレートを使えますか？
はい。チョコレート50 gをホワイトチョコレート40 gに替えてください。生地はより甘く仕上がります。
シリコン型で焼けますか？
はい。生地を入れる前に型を硬い天板にのせ、それぞれ高さの3分の2まで生地を入れてください。
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