चॉकलेट चिप मफिन

नींबू के स्वाद वाला दही इन चॉकलेट चिप मफिन की खास बात है। ये फूले हुए होते हैं और ऊपर से हल्के सुनहरे सिकते हैं। कद्दूकस की हुई चॉकलेट घोल में मिलती है, जबकि ऊपर रखे टुकड़े बेक होते समय नरम पड़ जाते हैं। बड़े सांचों में छह मफिन बनते हैं। मुझे चॉकलेट बारीक कद्दूकस करना पसंद है, ताकि वह एक ही जगह इकट्ठी न हो। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 22 मिनट। कुल समय: 37 मिनट। सर्विंग: 6। हर सर्विंग में लगभग 410 kcal और 8 g प्रोटीन।

सामग्री

2 अंडे
1/4 छोटा चम्मच नमक
120 g चीनी
125 g नींबू के स्वाद वाला दही
1 पैकेट वनीला चीनी
1 छोटा चम्मच ऑरेंज एसेंस
15 ml नींबू का रस
80 g पिघला हुआ और ठंडा किया मक्खन
250 g मैदा
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
50 g चॉकलेट

तैयारी

1. अंडों को चीनी और 1/4 छोटा चम्मच नमक के साथ तब तक फेंटें, जब तक मिश्रण हल्का रंग का न हो जाए। 2. दही, वनीला चीनी, ऑरेंज एसेंस, नींबू का रस और पिघला हुआ, ठंडा किया मक्खन डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। 3. मैदा और बेकिंग पाउडर छानकर डालें और स्पैचुला या लकड़ी के चम्मच से मिलाएँ। ऊपर से चॉकलेट के 2-3 टुकड़े कद्दूकस करें और हल्के हाथ से मिलाएँ। 4. घोल को 6 बड़े मफिन सांचों में बाँटें। बची हुई चॉकलेट के छोटे टुकड़े करके ऊपर रखें। 5. 180°C पर 22 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर से हल्के सुनहरे न हो जाएँ। बीच में टूथपिक डालकर जाँचें, वह साफ निकलनी चाहिए।

नोट्स

ये बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखे जा सकते हैं। नींबू के स्वाद वाले दही की जगह 125 g सादा दही ले सकते हैं, लेकिन घोल में नींबू का रस रहने दें; इनमें ग्लूटेन, डेयरी और अंडे होते हैं। छोटे सांचों में ये जल्दी पकते हैं, इसलिए 22 मिनट पूरे होने से पहले जाँच शुरू कर दें। ठंडी चॉकलेट की टिकिया के साफ-सुथरे टुकड़े करना आसान होता है। मैं इन्हें कॉफी के ब्रेक के हिसाब से बेक करती हूँ और कॉफी या चाय के साथ परोसती हूँ।