Muffins con pepitas de chocolate

Name: Muffins con pepitas de chocolate
Ingredients: 2 huevos; 1/4 cucharadita de sal; 120 g de azúcar; 125 g de yogur con sabor a limón; 1 sobre de azúcar vainillado; 1 cucharadita de esencia de naranja; 15 ml de zumo de limón; 80 g de mantequilla derretida y enfriada; 250 g de harina; 1 cucharadita de levadura en polvo; 50 g de chocolate

Desierto - Muffins con pepitas de chocolate por Marioara F. - Recetas Recipia

El yogur con sabor a limón es el toque especial de estos muffins con pepitas de chocolate, esponjosos y ligeramente dorados por arriba. El chocolate rallado se mezcla con la masa y los trocitos de encima se ablandan al hornearse; con moldes grandes salen seis muffins. Yo prefiero rallar el chocolate fino para que no se quede amontonado en un solo sitio. Preparación: 15 minutos. Cocción: 22 minutos. Tiempo total: 37 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 410 kcal y 8 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2 huevos
1/4 cucharadita de sal
120 g de azúcar
125 g de yogur con sabor a limón
1 sobre de azúcar vainillado
1 cucharadita de esencia de naranja
15 ml de zumo de limón
80 g de mantequilla derretida y enfriada
250 g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
50 g de chocolate

Preparación

1. Bate los huevos con el azúcar y 1/4 de cucharadita de sal hasta que la mezcla se aclare. 2. Añade el yogur, el azúcar vainillado, la esencia de naranja, el zumo de limón y la mantequilla derretida y enfriada. Mezcla hasta que quede homogéneo. 3. Tamiza la harina con la levadura en polvo e incorpórala con una espátula o una cuchara de madera. Ralla por encima 2-3 onzas de chocolate y mezcla con cuidado. 4. Reparte la masa en 6 moldes grandes para muffins. Trocea el chocolate restante y ponlo por encima. 5. Hornea a 180°C durante 22 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Comprueba el centro con un palillo; debe salir limpio.

Notas

Se conservan hasta 3 días en el frigorífico, en un recipiente cerrado. El yogur con sabor a limón se puede sustituir por 125 g de yogur natural, manteniendo el zumo de limón en la masa; los muffins contienen gluten, lácteos y huevos. Los moldes más pequeños se hornean antes, así que empieza a comprobarlos antes del minuto 22. Una tableta fría se corta mejor en trocitos. Procuro que terminen de hornearse a la hora de mi pausa para el café y los sirvo con café o té.