Кростата с нектаринами

Кростата с нектаринами — открытый пирог из рассыпчатого теста со сладкой начинкой с приятной кислинкой, в которой ломтики фруктов остаются целыми. Края теста загибают поверх нектаринов, а ванильный сахар ароматизирует фрукты и корочку. После остывания пирог режется аккуратнее, чем горячий. Мне он больше нравится холодным, когда начинка хорошо держится между ломтиками теста. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 36 минут. Отдых: 95 минут. Общее время: 156 минут. Порций: 8. Примерно 360 ккал и 5 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для теста

80 г сливочного масла
200 г муки
1/4 ч. л. соли
1 яйцо
4 ст. л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 ст. л. минеральной воды с газом
1/2 пакетика разрыхлителя

Для начинки

12 нектаринов
10 ст. л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 ст. л. крахмала
50 мл воды

Для посыпки

1 пакетик ванильного сахара

Приготовление

1. Разотри сливочное масло с мукой, солью, сахаром и разрыхлителем до крошкообразного состояния. Вмешай яйцо, затем минеральную воду с газом и быстро замеси тесто, только чтобы оно собралось. 2. Накрой тесто и убери в холодильник на 30 минут. 3. Вымой нектарины, дай воде стечь и нарежь их ломтиками. Переложи в сковороду с толстым дном, добавь сахар и ванильный сахар для начинки. Готовь 6 минут, осторожно помешивая, пока фрукты не начнут выделять сок. 4. Разведи крахмал в 50 мл воды и влей к фруктам. Перемешай и готовь ещё 1 минуту, пока сок не загустеет, затем оставь начинку остывать на 20 минут. 5. Раскатай тесто и выложи в форму со съёмным дном. Распредели сверху начинку и загни края теста поверх фруктов. 6. Выпекай при 180°C 30 минут, пока края не подрумянятся. Дай кростате остыть 45 минут, затем посыпь оставшимся ванильным сахаром.

Примечания

Выбирай спелые, но ещё плотные нектарины. Слишком мягкие могут быстро развариться на сковороде. Крупные фрукты нарежь ломтиками потолще, а мелкие разрежь на четвертинки, чтобы они сохранили форму. Не торопись охлаждать начинку, иначе тёплое тесто размягчится, когда ты её выложишь. Кусочек хорошо подать к несладкому чаю. Храни кростату накрытой в холодильнике до 3 дней. В тесте есть глютен, молочные продукты и яйцо.