नेक्टरीन क्रोस्टाटा

नेक्टरीन क्रोस्टाटा एक टार्ट है, जिसमें कुरकुरा आटा और मीठी-खट्टी भरावन होती है और फल के टुकड़े साबुत रहते हैं। किनारों को नेक्टरीन के ऊपर उठाया जाता है, और वनीला चीनी फलों और क्रस्ट को खुशबू देती है; ठंडा होने पर आटा गर्म रहते हुए के मुकाबले ज़्यादा साफ़ कटता है। मुझे यह ठंडी ज़्यादा पसंद है, जब भरावन आटे की परतों के बीच अच्छी तरह ठहर जाती है। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 36 मिनट। आराम का समय: 95 मिनट। कुल समय: 156 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 360 किलो कैलोरी और 5 g प्रोटीन।

सामग्री

आटा बनाने के लिए

80 g मक्खन
200 g आटा
1/4 छोटा चम्मच नमक
1 अंडा
4 बड़े चम्मच चीनी
1 पैकेट वनीला चीनी
2 बड़े चम्मच मिनरल वॉटर
1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर

भरावन के लिए

12 नेक्टरीन
10 बड़े चम्मच चीनी
1 पैकेट वनीला चीनी
1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
50 ml पानी

ऊपर से डालने के लिए

1 पैकेट वनीला चीनी

तैयारी

1. मक्खन को आटे, नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर के साथ तब तक मिलाएँ, जब तक मिश्रण भुरभुरा न हो जाए। अंडा मिलाएँ, फिर मिनरल वॉटर डालें और बस आटा जुड़ने तक थोड़ी देर गूँधें। 2. आटे को ढककर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। 3. नेक्टरीन धोकर पानी निकलने दें और स्लाइस काट लें। उन्हें भरावन के लिए चीनी और वनीला चीनी के साथ मोटे तले वाले पैन में डालें। 6 मिनट पकाएँ, सावधानी से चलाते रहें, जब तक फल रस छोड़ने न लगें। 4. कॉर्नस्टार्च को 50 ml पानी में घोलकर फलों पर डालें। चलाएँ और 1 मिनट और पकाएँ, जब तक रस गाढ़ा न हो जाए। फिर भरावन को 20 मिनट ठंडा होने दें। 5. आटा बेलें और उसे हटाए जा सकने वाले तले वाले टिन में बिछाएँ। आटे पर भरावन रखें और किनारों को फलों के ऊपर उठा दें। 6. 180°C पर 30 मिनट बेक करें, जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएँ। क्रोस्टाटा को 45 मिनट ठंडा होने दें, फिर बची हुई वनीला चीनी छिड़कें।

नोट्स

पके हुए, लेकिन अभी भी सख्त नेक्टरीन चुनें; बहुत नरम फल पैन में जल्दी गल सकते हैं। बड़े फलों के मोटे स्लाइस काटें और छोटे फलों को चौथाई हिस्सों में काटें, ताकि वे अपना आकार बनाए रखें। भरावन को ठंडा करने में जल्दबाज़ी न करें, क्योंकि गर्म आटा उसके ऊपर डालने पर नरम पड़ जाता है। इसका एक टुकड़ा बिना चीनी वाली चाय के साथ अच्छा लगता है। इसे ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखें; आटे में ग्लूटेन, डेयरी और अंडा है।