Crostata z nektarynkami

Crostata z nektarynkami to tarta z kruchym ciastem i słodko-kwaśnym nadzieniem, w którym kawałki owoców zachowują swój kształt. Brzegi ciasta zachodzą na nektarynki, a cukier wanilinowy nadaje aromat owocom i spodowi; po ostudzeniu ciasto kroi się równiej niż wtedy, gdy jest jeszcze gorące. Najbardziej lubię ją na zimno, kiedy nadzienie dobrze trzyma się między kawałkami ciasta. Przygotowanie: 25 minut. Pieczenie: 36 minut. Odpoczynek: 95 minut. Łączny czas: 156 minut. Porcje: 8. Około 360 kcal i 5 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

80 g masła
200 g mąki
1/4 łyżeczki soli
1 jajko
4 łyżki cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
2 łyżki wody mineralnej
1/2 opakowania proszku do pieczenia

Na nadzienie

12 nektarynek
10 łyżek cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
1 łyżka skrobi
50 ml wody

Do wykończenia

1 opakowanie cukru wanilinowego

Przygotowanie

1. Rozetrzyj masło z mąką, solą, cukrem i proszkiem do pieczenia, aż powstanie kruszonka. Dodaj jajko, a potem wodę mineralną i krótko zagnieć, tylko do połączenia składników. 2. Przykryj ciasto i wstaw do lodówki na 30 minut. 3. Umyj nektarynki, odstaw do odsączenia i pokrój na kawałki. Przełóż je do rondla z grubym dnem, dodaj cukier i cukier wanilinowy do nadzienia. Gotuj przez 6 minut, ostrożnie mieszając, aż owoce zaczną puszczać sok. 4. Rozprowadź skrobię w 50 ml wody i wlej do owoców. Wymieszaj i gotuj jeszcze 1 minutę, aż sok zgęstnieje, a potem odstaw nadzienie do ostygnięcia na 20 minut. 5. Rozwałkuj ciasto i przełóż je do formy z wyjmowanym dnem. Wyłóż nadzienie na ciasto i zawiń brzegi na owoce. 6. Piecz w 180°C przez 30 minut, aż brzegi się zarumienią. Odstaw crostatę do ostygnięcia na 45 minut, a potem oprósz pozostałym cukrem wanilinowym.

Uwagi

Wybierz dojrzałe, ale wciąż jędrne nektarynki; bardzo miękkie mogą szybciej rozpaść się na patelni. Duże owoce pokrój na grubsze kawałki, a małe na ćwiartki, żeby zachowały kształt. Nie przyspieszaj studzenia nadzienia, bo ciepłe ciasto zmięknie, gdy je na nim ułożysz. Kawałek pasuje do niesłodzonej herbaty. Przechowuj tartę pod przykryciem w lodówce do 3 dni; ciasto zawiera gluten, nabiał i jajko.