Crostata de nectarina

Name: Crostata de nectarina
Ingredients: 80 g mantequilla; 200 g harina; 1/4 cucharadita de sal; 1 huevo; 4 cucharadas de azúcar; 1 sobre de azúcar avainillado; 2 cucharadas de agua mineral; 1/2 sobre de levadura química; 12 nectarinas; 10 cucharadas de azúcar; 1 sobre de azúcar avainillado; 1 cucharada de almidón; 50 ml de agua; 1 sobre de azúcar avainillado

Desierto - Crostata de nectarina por Anda D. - Recetas Recipia

La crostata de nectarina es una tarta de masa quebrada con un relleno agridulce, en la que las rodajas de fruta quedan enteras. Los bordes se doblan sobre las nectarinas, y el azúcar avainillado perfuma la fruta y la masa; una vez fría, se corta más limpiamente que cuando aún está caliente. Yo la prefiero fría, cuando el relleno queda bien sujeto entre las capas de masa. Preparación: 25 minutos. Cocción: 36 minutos. Reposo: 95 minutos. Tiempo total: 156 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 360 kcal y 5 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la masa

80 g mantequilla
200 g harina
1/4 cucharadita de sal
1 huevo
4 cucharadas de azúcar
1 sobre de azúcar avainillado
2 cucharadas de agua mineral
1/2 sobre de levadura química

Para el relleno

12 nectarinas
10 cucharadas de azúcar
1 sobre de azúcar avainillado
1 cucharada de almidón
50 ml de agua

Para terminar

1 sobre de azúcar avainillado

Preparación

1. Mezcla la mantequilla con la harina, la sal, el azúcar y la levadura química hasta obtener una masa desmigada. Incorpora el huevo, luego el agua mineral, y amasa brevemente, solo hasta que la masa se una. 2. Tapa la masa y déjala en la nevera durante 30 minutos. 3. Lava las nectarinas, déjalas escurrir y córtalas en rodajas. Ponlas en una sartén de fondo grueso con el azúcar y el azúcar avainillado del relleno. Cocínalas 6 minutos, removiendo con cuidado, hasta que empiecen a soltar su jugo. 4. Disuelve el almidón en 50 ml de agua y viértelo sobre la fruta. Remueve y cocina 1 minuto más, hasta que el jugo espese; después, deja enfriar el relleno durante 20 minutos. 5. Estira la masa y colócala en un molde desmontable. Reparte el relleno sobre la masa y dobla los bordes sobre la fruta. 6. Hornea a 180°C durante 30 minutos, hasta que los bordes se doren. Deja enfriar la crostata durante 45 minutos y espolvoréala con el azúcar avainillado restante.

Notas

Elige nectarinas maduras, pero todavía firmes; las muy blandas pueden deshacerse antes en la sartén. Corta la fruta grande en rodajas más gruesas y la pequeña en cuartos, para que conserve la forma. No tengas prisa por enfriar el relleno, porque la masa caliente se ablanda al ponerlo encima. Una porción va bien con té sin azúcar. Guarda la crostata tapada en la nevera hasta 3 días; la masa contiene gluten, lácteos y huevo.