Nektarinen-Tarte

Name: Nektarinen-Tarte
Ingredients: 80 g Butter; 200 g Mehl; 1/4 Teelöffel Salz; 1 Ei; 4 Esslöffel Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Esslöffel Mineralwasser; 1/2 Päckchen Backpulver; 12 Nektarinen; 10 Esslöffel Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Esslöffel Stärke; 50 ml Wasser; 1 Päckchen Vanillezucker

Wüste - Nektarinen-Tarte von Anda D. - Recipia Rezepte

Die Nektarinen-Tarte ist ein Kuchen mit mürbem Teig und einer süß-säuerlichen Füllung, bei der die Fruchtstücke ganz bleiben. Der Teigrand wird über die Nektarinen geklappt, und Vanillezucker verleiht den Früchten und dem Boden sein Aroma; abgekühlt lässt sich der Teig sauberer schneiden als noch heiß. Ich mag sie am liebsten kalt, wenn die Füllung gut zwischen den Teigstücken sitzt. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 36 Minuten. Ruhezeit: 95 Minuten. Gesamtzeit: 156 Minuten. Portionen: 8. Etwa 360 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

80 g Butter
200 g Mehl
1/4 Teelöffel Salz
1 Ei
4 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Esslöffel Mineralwasser
1/2 Päckchen Backpulver

Für die Füllung

12 Nektarinen
10 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Esslöffel Stärke
50 ml Wasser

Zum Bestäuben

1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

1. Verrühre die Butter mit Mehl, Salz, Zucker und Backpulver, bis ein krümeliger Teig entsteht. Arbeite das Ei ein, gib dann das Mineralwasser dazu und knete alles kurz, bis der Teig zusammenhält. 2. Decke den Teig ab und stelle ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank. 3. Wasche die Nektarinen, lass sie abtropfen und schneide sie in Scheiben. Gib sie zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker für die Füllung in eine Pfanne mit schwerem Boden. Gare sie 6 Minuten und rühre dabei vorsichtig um, bis sie anfangen, Saft zu ziehen. 4. Verrühre die Stärke mit 50 ml Wasser und gieße sie über die Früchte. Rühre um und gare alles noch 1 Minute, bis der Saft eindickt. Lass die Füllung anschließend 20 Minuten abkühlen. 5. Rolle den Teig aus und lege ihn in eine Form mit herausnehmbarem Boden. Verteile die Füllung auf dem Teig und klappe den Rand über die Früchte. 6. Backe die Tarte bei 180°C 30 Minuten, bis der Rand goldbraun ist. Lass sie 45 Minuten abkühlen und bestäube sie dann mit dem restlichen Vanillezucker.

Hinweise

Wähle reife, aber noch feste Nektarinen; sehr weiche können in der Pfanne schneller zerfallen. Schneide größere Früchte in dickere Scheiben und kleinere in Viertel, damit sie ihre Form behalten. Lass die Füllung in Ruhe abkühlen, denn der warme Teig wird weich, wenn du sie darauf verteilst. Dazu passt eine Tasse ungesüßter Tee. Bewahre die Tarte abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf; der Teig enthält Gluten, Milchprodukte und Ei.

Häufige Fragen

Kann ich die Nektarinen durch Pfirsiche ersetzen?

Ja, nimm 12 kleine, noch feste Pfirsiche. Entferne die Steine und gare die Scheiben ebenfalls 6 Minuten.

Warum ist die Füllung zu flüssig geblieben?

Die Stärke muss in den heißen Fruchtsaft kommen, damit er eindickt. Wenn die Früchte viel Flüssigkeit abgeben, lass die Pfanne noch 1 Minute auf dem Herd.

Wie dick schneide ich die Nektarinenscheiben?

Schneide jede Frucht je nach Größe in 6-8 Scheiben. Zu dünne Scheiben können beim Garen stärker weich werden.