Кокосовые шарики

Кокосовые шарики выпекаются при 180 °C в течение 10-15 минут, пока поверхность слегка не подрумянится. Целые яйца связывают сахар и кокосовую стружку, и серединка остается мягкой, а края слегка подрумяниваются; я беру мелкую кокосовую стружку, потому что она равномерно распределяется, и шарики проще сформовать в маленьких формочках. Подготовка: 10 минут. Выпекание: 15 минут. Всего: 25 минут. Порций: 12. Около 138 ккал и 3 г белка на порцию.

Ингредиенты

200 г кокосовой стружки
200 г сахара
3 крупных яйца

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180 °C и поставь маленькие бумажные формочки для маффинов на противень. 2. Насыпь в миску 200 г кокосовой стружки и 200 г сахара, затем перемешай. 3. Добавь 3 целых яйца и перемешай всё руками, чтобы получилась влажная, связная масса. 4. Сформуй шарики размером примерно 3 см, чтобы они поместились в бумажные формочки. 5. Выпекай 10-15 минут, пока поверхность слегка не подрумянится. Достань из духовки, пока они не успели высохнуть.

Примечания

Для однородной массы выбирай сухую мелкую кокосовую стружку, а не длинные хлопья: их сложнее вмешать, и шарики могут распадаться во время лепки. Шарики размером примерно 3 см подрумяниваются быстрее, чем более крупные, поэтому проверь их через первые 10 минут; в просторных формочках может понадобиться полное время выпекания. Если у тебя есть только подслащенная кокосовая стружка, возьми 100 г сахара вместо 200 г, иначе печенье получится слишком сладким. В закрытой коробке они хранятся в холодильнике до 3 дней; доставай заранее только порцию, которую собираешься подать. Когда я удваиваю количество, я готовлю два противня и выпекаю партиями, не ставя формочки тесно друг к другу. В составе есть яйца и кокос, муки и молочных продуктов нет. Подаю их к кофе или какао с молоком, оба напитка хорошо сочетаются со сладким вкусом и сушеным кокосом.