Cocadas

Name: Cocadas
Ingredients: 200 g de coco rallado; 200 g de azúcar; 3 huevos grandes

Desierto - Cocadas por Catrina P. - Recetas Recipia

Las cocadas se hornean a 180 °C durante 10-15 minutos, hasta que se doren ligeramente por encima. Los huevos enteros ligan el azúcar y el coco en una mezcla que queda tierna por dentro y con los bordes ligeramente dorados; yo uso coco rallado fino porque se integra de manera uniforme y las bolitas se forman mejor en las cápsulas pequeñas. Preparación: 10 minutos. Cocción: 15 minutos. Tiempo total: 25 minutos. Raciones: 12. Aproximadamente 138 kcal y 3 g de proteínas por ración.

Ingredientes

200 g de coco rallado
200 g de azúcar
3 huevos grandes

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y coloca cápsulas pequeñas de papel para magdalenas en una bandeja. 2. Pon 200 g de coco y 200 g de azúcar en un bol y mézclalos. 3. Añade los 3 huevos enteros y mezcla todo con la mano hasta obtener una masa húmeda y ligada. 4. Forma bolitas de unos 3 cm, lo bastante pequeñas para que quepan en las cápsulas de papel. 5. Hornea durante 10-15 minutos, hasta que la superficie se dore ligeramente. Sácalas antes de que se sequen.

Notas

Para que la mezcla quede homogénea, usa coco seco rallado fino, no en copos largos; cuesta más integrarlos y las bolitas pueden deshacerse al darles forma. Las bolitas de unos 3 cm se doran antes que las más grandes, así que compruébalas después de los primeros 10 minutos; las cápsulas espaciosas pueden necesitar todo el tiempo. Si solo tienes coco azucarado, usa 100 g de azúcar en lugar de 200 g; de lo contrario, las cocaditas quedarán demasiado dulces. Se conservan en un recipiente cerrado en la nevera hasta 3 días; saca con antelación solo la cantidad que vayas a servir. Cuando duplico las cantidades, preparo dos bandejas y horneo en tandas, sin apretar las cápsulas. Llevan huevo y coco, y no se añade harina ni lácteos a la mezcla. Las sirvo con café o con cacao con leche; ambas bebidas combinan bien con el sabor dulce y el coco seco.

Preguntas frecuentes

¿Puedo mezclar la masa con una batidora?

Sí, usa la velocidad baja durante 20 segundos y para cuando ya no se vean los huevos por separado.

¿Puedo usar cápsulas estándar para magdalenas?

Sí, pero las bolitas quedarán más pequeñas en las cápsulas espaciosas; empieza a comprobarlas después de 15 minutos y sácalas cuando estén ligeramente doradas.

¿Cómo despego las cocadas si se quedan pegadas al papel?

Déjalas 4 minutos en las cápsulas y luego despega el papel poco a poco, cuando se hayan endurecido un poco.