ココナッツボール

メモ

均一に混ぜるには、長い形のココナッツではなく、乾燥した細かいココナッツファインを選びます。長いココナッツは混ざりにくく、丸めるときにボールが崩れることがあります。直径約3 cmのボールは大きいものより早く焼き色がつくので、まず10分焼いたところで確認します。大きめの型では、焼き時間を最後まで使うこともあります。加糖ココナッツしかない場合は、砂糖を200 gではなく100 g使います。そうしないと甘くなりすぎます。密閉容器に入れて冷蔵庫で3日まで保存できます。食べる分だけ、少し前に取り出します。分量を倍にするときは天板を2枚用意し、型を詰め込まずに順番に焼きます。卵とココナッツを含み、小麦粉と乳製品は使いません。コーヒーやミルクココアと一緒に出します。どちらも甘い味と乾燥ココナッツによく合います。

よくある質問

生地をミキサーで混ぜてもいいですか？ はい。低速で20秒混ぜ、卵が別々に見えなくなったら止めます。

標準サイズのマフィン型を使えますか？

はい。ただし大きめの型ではボールが小さく見えます。15分後から確認し、表面にうっすら焼き色がついたら取り出します。

紙にくっついたときは、どうすればはがせますか？

型に入れたまま4分置き、少し固まってから紙をゆっくりはがします。