Kokosmakronen

Name: Kokosmakronen
Ingredients: 200 g Kokosraspel; 200 g Zucker; 3 große Eier

Wüste - Kokosmakronen von Catrina P. - Recipia Rezepte

Kokosmakronen backen bei 180 °C 10-15 Minuten, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Ganze Eier verbinden Zucker und Kokosraspel zu einer Masse, die innen weich bleibt und leicht gebräunte Ränder bekommt; ich nehme feine Kokosraspel, weil sie sich gleichmäßig untermischen lassen und sich die Kugeln leichter in die kleinen Förmchen setzen lassen. Vorbereitung: 10 Minuten. Backzeit: 15 Minuten. Gesamtzeit: 25 Minuten. Portionen: 12. Pro Portion etwa 138 kcal und 3 g Eiweiß.

Zutaten

200 g Kokosraspel
200 g Zucker
3 große Eier

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und kleine Papierförmchen für Muffins auf ein Blech setzen. 2. 200 g Kokosraspel und 200 g Zucker in eine Schüssel geben und vermischen. 3. Die 3 ganzen Eier dazugeben und alles mit den Händen vermengen, bis eine feuchte, gebundene Masse entsteht. 4. Kugeln von etwa 3 cm formen, die in die Papierförmchen passen. 5. 10-15 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Herausnehmen, bevor sie trocken werden.

Hinweise

Für eine gleichmäßige Masse nimm trockene, fein geraspelte Kokosnuss, keine langen Flocken; diese lassen sich schwerer untermischen und die Kugeln können beim Formen auseinanderfallen. Kugeln von etwa 3 cm bräunen schneller als größere, schau also nach den ersten 10 Minuten nach ihnen; in größeren Förmchen kann die ganze Backzeit nötig sein. Wenn du nur gesüßte Kokosraspel hast, nimm 100 g Zucker statt 200 g, sonst werden die Plätzchen zu süß. In einer geschlossenen Dose halten sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; nimm nur die Portion, die du servieren möchtest, rechtzeitig heraus. Wenn ich die Menge verdopple, bereite ich zwei Bleche vor und backe sie nacheinander, ohne die Förmchen dicht an dicht zu stellen. Sie enthalten Eier und Kokos, Mehl und Milchprodukte kommen nicht in die Masse. Dazu stelle ich Kaffee oder Kakao mit Milch, beides passt gut zum süßen Geschmack und zur trockenen Kokosnuss.

Häufige Fragen

Kann ich die Masse mit dem Mixer verrühren?

Ja, nimm die niedrige Stufe für 20 Sekunden und hör auf, sobald die Eier nicht mehr einzeln zu sehen sind.

Kann ich normale Muffinförmchen verwenden?

Ja, aber in den größeren Förmchen werden die Kugeln kleiner; schau nach 15 Minuten zum ersten Mal nach ihnen und nimm sie heraus, sobald sie leicht gebräunt sind.

Wie löse ich die Plätzchen, wenn sie am Papier kleben?

Lass sie 4 Minuten in den Förmchen, dann zieh das Papier langsam ab, sobald sie etwas fester geworden sind.