Docinhos de coco

Os docinhos de coco cozem a 180 °C durante 10-15 minutos, até ficarem ligeiramente dourados à superfície. Os ovos inteiros ligam o açúcar e o coco, deixando o centro macio e as bordas ligeiramente douradas. Escolho coco ralado fino, porque se incorpora de forma uniforme e é mais fácil moldar as bolinhas nas forminhas pequenas. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 15 minutos. Tempo total: 25 minutos. Porções: 12. Cerca de 138 kcal e 3 g de proteína por porção.

Ingredientes

200 g de coco ralado
200 g de açúcar
3 ovos grandes

Preparação

1. Aqueça o forno a 180 °C e coloque as forminhas pequenas de papel para queques num tabuleiro. 2. Ponha 200 g de coco ralado e 200 g de açúcar numa taça e misture. 3. Junte os 3 ovos inteiros e misture tudo à mão, até obter uma massa húmida e ligada. 4. Molde bolinhas com cerca de 3 cm, que caibam nas forminhas de papel. 5. Coza durante 10-15 minutos, até a superfície ficar ligeiramente dourada. Retire antes que sequem.

Notas

Para obter uma massa homogénea, escolha coco seco ralado fino, não em fios compridos; estes incorporam-se com mais dificuldade e as bolinhas podem desfazer-se enquanto as molda. As bolinhas com cerca de 3 cm douram mais depressa do que as maiores, por isso verifique-as após os primeiros 10 minutos; as forminhas mais espaçosas podem precisar do tempo completo. Se só tiver coco adoçado, use 100 g de açúcar em vez de 200 g, caso contrário os docinhos ficam demasiado doces. Conservam-se no frigorífico até 3 dias, numa caixa fechada; retire com antecedência apenas a porção que vai servir. Quando duplico as quantidades, preparo dois tabuleiros e cozo por fornadas, sem juntar demasiado as forminhas. Contêm ovos e coco, e não levam farinha nem laticínios. Sirvo-os com café ou cacau com leite, ambos combinam bem com o sabor doce e o coco seco.

Perguntas frequentes

Posso misturar a massa com a batedeira?

Sim, use a velocidade baixa durante 20 segundos e pare quando já não vir os ovos separados.

Posso usar formas de queques normais?

Sim, mas as bolinhas ficarão mais pequenas nas formas espaçosas; comece a verificar após 15 minutos e retire-as quando estiverem ligeiramente douradas.

Como retiro os docinhos se ficarem colados ao papel?

Deixe-os 4 minutos nas formas e depois retire o papel devagar, quando já estiverem um pouco mais firmes.