Rochers coco

Name: Rochers coco
Ingredients: 200 g de noix de coco râpée; 200 g de sucre; 3 gros œufs

Désert - Rochers coco par Catrina P. - Recettes Recipia

Les rochers coco cuisent à 180 °C pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur le dessus. Les œufs entiers lient le sucre et la noix de coco dans une préparation qui reste moelleuse au milieu, avec les bords légèrement dorés ; je choisis de la noix de coco finement râpée, parce qu'elle s'incorpore uniformément et que les petites boules sont plus faciles à façonner dans les petits moules. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 15 minutes. Temps total : 25 minutes. Portions : 12. Environ 138 kcal et 3 g de protéines par portion.

Ingrédients

200 g de noix de coco râpée
200 g de sucre
3 gros œufs

Préparation

1. Préchauffe le four à 180 °C et dispose de petites caissettes en papier pour mini-muffins sur une plaque. 2. Mets 200 g de noix de coco et 200 g de sucre dans un saladier, puis mélange. 3. Ajoute les 3 œufs entiers et mélange le tout à la main jusqu'à obtenir une préparation humide et liée. 4. Forme des boules d'environ 3 cm, assez petites pour tenir dans les caissettes en papier. 5. Fais cuire 10-15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Sors-les avant qu'elles ne sèchent.

Notes

Pour obtenir une préparation homogène, choisis de la noix de coco sèche finement râpée, pas de longs copeaux ; ils s'incorporent moins facilement et les boules peuvent se défaire quand tu les façonnes. Les boules d'environ 3 cm dorent plus vite que les plus grosses, alors vérifie-les après les 10 premières minutes ; les caissettes plus grandes peuvent nécessiter toute la durée de cuisson. Si tu n'as que de la noix de coco sucrée, utilise 100 g de sucre au lieu de 200 g, sinon les petits gâteaux seront trop sucrés. Ils se gardent au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans une boîte fermée ; sors seulement la portion à servir à l'avance. Quand je double les quantités, je prépare deux plaques et je fais cuire par fournées, sans trop serrer les caissettes. Ils contiennent des œufs et de la noix de coco, et la préparation ne contient ni farine ni produits laitiers. Je les sers avec du café ou du cacao au lait ; les deux vont bien avec le goût sucré et la noix de coco sèche.

Questions fréquentes

Puis-je mélanger la préparation au batteur ?

Oui, utilise la vitesse lente pendant 20 secondes et arrête quand les œufs ne se distinguent plus.

Puis-je utiliser des caissettes à muffins standard ?

Oui, mais les boules paraîtront plus petites dans les caissettes plus grandes ; commence à vérifier après 15 minutes et sors-les quand elles sont légèrement dorées.

Comment décoller les rochers s'ils adhèrent au papier ?

Laisse-les 4 minutes dans les caissettes, puis décolle doucement le papier quand ils ont un peu raffermi.