Кайзершмаррн с изюмом и ромом

Изюм, смешанный с ромом, добавляют в кайзершмаррн, толстый сладкий блин, который рвут на кусочки и подрумянивают на сливочном масле. Яйца, молоко, сметана и мука делают середину мягкой, а края румяными; мне больше нравятся крупные кусочки, чтобы внутри оставалась часть пышной середины, а не получались мелкие крошки на сковороде. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 12 минут. Отдых: 30 минут. Общее время: 57 минут. Порции: 4. Примерно 490 ккал и 13 г белка на порцию.

Ингредиенты

3 яйца
250 мл молока
2 столовые ложки сахара-песка с горкой
15 г сметаны
200 г белой муки типа 00
1 г соли
100 г изюма
1 столовая ложка рома
50 г сливочного масла
10 г сахарной пудры

Приготовление

1. Раздели яйца. Положи желтки в миску, добавь молоко, сахар, сметану и муку, затем перемешай до однородного теста. 2. Взбей белки с 1 г соли до устойчивых пиков. 3. Осторожно вмешай белки в тесто. Смешай изюм с ромом и добавь его. 4. Растопи сливочное масло в сковороде с антипригарным покрытием на умеренно слабом огне. Вылей тесто и готовь 7 минут, пока снизу оно не подрумянится, а сверху не начнет схватываться. 5. Разорви блин на кусочки лопаткой, переверни их и готовь еще 5 минут, пока они слегка не подрумянятся. Посыпь сахарной пудрой и оставь остывать на 30 минут. Я подала их холодными.

Примечания

Белки лучше взбиваются в чистой сухой миске, без следов желтка. В небольшой сковороде тесто будет толще; готовь на более слабом огне и добавь еще 2-3 минуты, пока середина не перестанет блестеть. Ром смешивают с изюмом до того, как добавить его в тесто; для безалкогольного варианта замени столовую ложку рома столовой ложкой яблочного сока. Подавай кусочки с яблочным пюре или черничным вареньем. Вместо изюма можно взять 100 г сушеной клюквы; тесто содержит глютен, молочные продукты и яйца. Остатки храни накрытыми в холодильнике не дольше 3 дней и недолго разогревай на сковороде.