Cantucci Ll

Чтобы приготовить эти вкусные кантуччи, сначала мы осторожно просеиваем муку вместе с разрыхлителем. Я выбрал ванильный разрыхлитель от марки 'Paneangeli', который придаёт смеси тонкий вкус. В большой миске мы добавляем два целых яйца вместе с тремя желтками, сахаром и щепоткой соли. Эти ингредиенты будут смешаны с помощью миксера на высокой скорости, пока смесь не станет воздушным, светлым кремом, что указывает на то, что воздух был правильно incorporated.

Как только крем готов, мы добавляем растопленное, но тёплое масло и снова перемешиваем, заботясь о том, чтобы масло идеально интегрировалось в смесь. Как только масло полностью incorporated, мы можем постепенно добавлять муку, непрерывно перемешивая, чтобы избежать образования комков. Наконец, мы добавляем поджаренные миндали или засахаренные фрукты. Лично я добавил ровно пять столовых ложек засахаренных фруктов для дополнительного вкуса и цвета. Если вы выберете миндаль, не забудьте немного поджарить его в предварительно разогретой духовке при 190°C (374°F) в течение примерно 3-4 минут, чтобы усилить вкус. После обжаривания дайте им остыть, прежде чем добавлять в тесто.

Как только тесто хорошо перемешано, мы выкладываем его на посыпанную мукой поверхность и формируем шар, который делим на две равные части. Каждая половина формируется в колбаску длиной около 30 см. Мы подготавливаем противень, выстланный пергаментной бумагой, и помещаем обе колбаски на противень. Важно щедро смазать их взбитым яйцом, чтобы получить красивую золотистую корочку.

Разогреваем духовку до 190°C (374°F) и выпекаем кантуччи в течение 20 минут. После этого времени мы вынимаем противень из духовки и даем ему остыть в течение пяти минут. Затем острым ножом нарезаем каждую колбаску на диагональные ломтики толщиной около 1 см. Этот шаг необходим для получения характерной хрустящей текстуры кантуччи. После того как мы нарезали все ломтики, мы уменьшаем температуру духовки до 170°C (340°F) и снова выпекаем кантуччи в течение 15 минут.

После того как они полностью остынут, эти итальянские печенья будут идеальны для того, чтобы насладиться ими с чашкой кофе или бокалом сладкого вина. Приятного аппетита!