Cantucci Ll

Pour préparer ces délicieux cantucci, nous tamisons d'abord soigneusement la farine avec la levure chimique. J'ai opté pour une levure vanillée de la marque 'Paneangeli', qui ajoute une saveur subtile à la préparation. Dans un grand bol, nous ajoutons les deux œufs entiers avec les trois jaunes, le sucre et une pincée de sel. Ces ingrédients seront mélangés avec un batteur à vitesse élevée jusqu'à ce que le mélange devienne une crème mousseuse et claire, signe que l'air a été correctement incorporé.

Une fois la crème prête, nous ajoutons le beurre fondu, mais tiède, et mélangeons à nouveau, en veillant à ce que le beurre s'intègre parfaitement au mélange. Une fois le beurre complètement incorporé, nous pouvons ajouter progressivement la farine, en mélangeant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Enfin, nous ajoutons les amandes grillées ou les fruits confits. Personnellement, j'ai inclus exactement cinq cuillères à soupe de fruits confits pour une touche supplémentaire de saveur et de couleur. Si vous optez pour des amandes, n'oubliez pas de les griller légèrement dans un four préchauffé à 190°C (374°F) pendant environ 3-4 minutes pour intensifier la saveur. Après le grillage, laissez-les refroidir avant de les ajouter à la pâte.

Une fois la pâte bien mélangée, nous la sortons sur une surface farinée et formons une boule que nous divisons en deux parties égales. Chaque moitié est façonnée en forme de boudin d'environ 30 cm de long. Nous préparons une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et plaçons les deux boudins sur la plaque. Il est important de les badigeonner généreusement avec un œuf battu pour obtenir une croûte dorée et belle.

Nous préchauffons le four à 190°C (374°F) et faisons cuire les cantucci pendant 20 minutes. Après ce temps, nous sortons la plaque du four et laissons refroidir pendant cinq minutes. Ensuite, avec un couteau bien aiguisé, nous coupons chaque boudin en tranches diagonales d'environ 1 cm d'épaisseur. Cette étape est essentielle pour obtenir la texture croquante spécifique des cantucci. Après avoir coupé toutes les tranches, nous réduisons la température du four à 170°C (340°F) et faisons cuire à nouveau les cantucci pendant 15 minutes.

Une fois complètement refroidis, ces biscuits italiens seront parfaits pour être dégustés avec une tasse de café ou un verre de vin doux. Bon appétit!