Cantucci Ll

इन स्वादिष्ट कंतुच्ची को तैयार करने के लिए, सबसे पहले हम आटे को बेकिंग पाउडर के साथ सावधानी से छानते हैं। मैंने 'Paneangeli' ब्रांड के वनीला बेकिंग पाउडर का विकल्प चुना, जो मिश्रण में एक सूक्ष्म स्वाद जोड़ता है। एक बड़े कटोरे में, हम दो पूरे अंडे और तीन अंडे की जर्दी, चीनी और एक चुटकी नमक डालते हैं। इन सामग्रियों को उच्च गति पर मिक्सर से मिलाया जाएगा जब तक कि मिश्रण एक फूला हुआ, हल्के रंग का क्रीम न बन जाए, जो यह दर्शाता है कि हवा को ठीक से शामिल किया गया है।

जब क्रीम तैयार हो जाए, तो हम पिघला हुआ, लेकिन गर्म मक्खन डालते हैं और फिर से मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मक्खन मिश्रण में पूरी तरह से समाहित हो जाए। एक बार जब मक्खन पूरी तरह से मिल जाए, तो हम धीरे-धीरे आटा डाल सकते हैं, लगातार मिलाते हुए गांठ बनने से बचते हैं। अंत में, हम भुने हुए बादाम या कैंडिड फल डालते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मैंने स्वाद और रंग के लिए ठीक पांच चम्मच कैंडिड फल शामिल किए। यदि आप बादाम का विकल्प चुनते हैं, तो उन्हें 190 डिग्री सेल्सियस (374 डिग्री फ़ारेनहाइट) पर लगभग 3-4 मिनट के लिए हल्का भुने हुए ओवन में भुनना न भूलें, ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके। भूनने के बाद, उन्हें आटे में डालने से पहले ठंडा होने दें।

एक बार जब आटा अच्छी तरह मिल जाए, तो हम इसे आटे की सतह पर निकालते हैं और एक गेंद बनाते हैं जिसे हम दो समान भागों में बांटते हैं। प्रत्येक आधे को लगभग 30 सेमी लंबी एक लॉग के आकार में ढाला जाता है। हम एक बेकिंग ट्रे तैयार करते हैं जो पेपर से ढकी होती है और दोनों लॉग को ट्रे पर रखते हैं। उन्हें सुनहरे क्रस्ट प्राप्त करने के लिए एक फेंटे हुए अंडे के साथ उदारता से ब्रश करना महत्वपूर्ण है।

हम ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस (374 डिग्री फ़ारेनहाइट) पर प्रीहीट करते हैं और कंतुच्ची को 20 मिनट के लिए बेक करते हैं। इस समय के बाद, हम ट्रे को ओवन से निकालते हैं और इसे पांच मिनट के लिए ठंडा होने देते हैं। फिर, एक तेज चाकू से, हम प्रत्येक लॉग को लगभग 1 सेमी मोटी तिरछी स्लाइस में काटते हैं। यह चरण कंतुच्ची की विशिष्ट कुरकुरी बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। सभी स्लाइस काटने के बाद, हम ओवन के तापमान को 170 डिग्री सेल्सियस (340 डिग्री फ़ारेनहाइट) तक कम करते हैं और फिर से कंतुच्ची को 15 मिनट के लिए बेक करते हैं।

एक बार जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो ये इतालवी कुकीज़ एक कप कॉफी या एक गिलास मीठे शराब के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही होंगे। आपका भोजन अच्छा हो!