これらの美味しいカントゥッチを作るために、まず、小麦粉とベーキングパウダーを慎重にふるい入れます。私は「Paneangeli」ブランドのバニラベーキングパウダーを選びました。これが混合物に微妙な風味を加えます。大きなボウルに、2つの全卵と3つの卵黄、砂糖、塩ひとつまみを加えます。これらの材料は、高速ミキサーで混ぜ合わせ、混合物がふわふわで明るいクリーム状になるまで混ぜます。これは、空気が適切に取り込まれたことを示しています。
クリームが準備できたら、溶かしたが温かいバターを加え、再度混ぜます。バターが混合物に完璧に統合されるように注意します。バターが完全に混ざったら、徐々に小麦粉を加え、ダマができないように絶えず混ぜます。最後に、トーストしたアーモンドまたは砂糖漬けの果物を加えます。個人的には、風味と色合いを加えるために、ちょうど5杯の砂糖漬けの果物を加えました。アーモンドを選ぶ場合は、190°C（374°F）に予熱したオーブンで約3〜4分間軽くトーストして、風味を引き立てることを忘れないでください。トースト後、冷やしてから生地に加えます。
生地がよく混ざったら、小麦粉を振った表面に取り出し、ボールを形成し、2つの等しい部分に分けます。それぞれの半分は、約30 cmの長さのロールに成形されます。ベーキングペーパーを敷いた天板を用意し、両方のロールを天板に置きます。美しい黄金色のクラストを得るために、たっぷりと溶き卵を塗ることが重要です。
オーブンを190°C（374°F）に予熱し、カントゥッチを20分間焼きます。この時間が経過したら、オーブンから天板を取り出し、5分間冷まします。その後、鋭いナイフで各ロールを約1 cmの厚さの斜めスライスに切ります。このステップは、カントゥッチ特有のサクサクした食感を得るために不可欠です。すべてのスライスを切ったら、オーブンの温度を170°C（340°F）に下げ、再度カントゥッチを15分焼きます。
完全に冷却された後、これらのイタリアのクッキーは、コーヒー一杯や甘いワイン一杯と一緒に楽しむのに最適です。お楽しみください！
クリームが準備できたら、溶かしたが温かいバターを加え、再度混ぜます。バターが混合物に完璧に統合されるように注意します。バターが完全に混ざったら、徐々に小麦粉を加え、ダマができないように絶えず混ぜます。最後に、トーストしたアーモンドまたは砂糖漬けの果物を加えます。個人的には、風味と色合いを加えるために、ちょうど5杯の砂糖漬けの果物を加えました。アーモンドを選ぶ場合は、190°C（374°F）に予熱したオーブンで約3〜4分間軽くトーストして、風味を引き立てることを忘れないでください。トースト後、冷やしてから生地に加えます。
生地がよく混ざったら、小麦粉を振った表面に取り出し、ボールを形成し、2つの等しい部分に分けます。それぞれの半分は、約30 cmの長さのロールに成形されます。ベーキングペーパーを敷いた天板を用意し、両方のロールを天板に置きます。美しい黄金色のクラストを得るために、たっぷりと溶き卵を塗ることが重要です。
オーブンを190°C（374°F）に予熱し、カントゥッチを20分間焼きます。この時間が経過したら、オーブンから天板を取り出し、5分間冷まします。その後、鋭いナイフで各ロールを約1 cmの厚さの斜めスライスに切ります。このステップは、カントゥッチ特有のサクサクした食感を得るために不可欠です。すべてのスライスを切ったら、オーブンの温度を170°C（340°F）に下げ、再度カントゥッチを15分焼きます。
完全に冷却された後、これらのイタリアのクッキーは、コーヒー一杯や甘いワイン一杯と一緒に楽しむのに最適です。お楽しみください！
材料
- 400gの小麦粉 - 40gの溶かしバター（温かい） - 4gのスイーツ用ベーキングパウダー（1/2パケットまたは1杯） - 250gの砂糖 - 190gのアーモンド（私は砂糖漬けの果物を使用しました） - 2個の全卵 + 3個の卵黄 - 最後に塗るための1個の卵 - 一つまみの塩