Cantucci Ll
为了准备这些美味的cantucchi，我们首先仔细筛选面粉和发酵粉。我选择了'Paneangeli'品牌的香草发酵粉，它为混合物增添了微妙的风味。在一个大碗中，我们加入两个完整的鸡蛋和三个蛋黄、糖和一小撮盐。这些成分将用高速搅拌器混合，直到混合物变成蓬松、浅色的奶油，这表明空气已被正确地融入。
奶油准备好后，我们加入融化但温暖的黄油，再次混合，确保黄油完美地融入混合物中。一旦黄油完全融入，我们可以逐渐加入面粉，不断搅拌以避免结块。最后，我们加入烤过的杏仁或糖果水果。就我个人而言，我加入了五勺糖果水果，以增加额外的风味和颜色。如果您选择杏仁，请不要忘记在预热至190°C（374°F）的烤箱中轻微烘烤3-4分钟，以增强风味。烘烤后，让它们冷却，然后再加入面团。
一旦面团混合均匀，我们将其放在撒了面粉的表面上，形成一个球，然后将其分成两等份。每一半被塑造成大约30厘米长的圆柱。我们准备一张铺有烘焙纸的烤盘，将两个圆柱放在烤盘上。重要的是要用打散的鸡蛋慷慨地刷涂，以获得漂亮的金色外壳。
我们将烤箱预热至190°C（374°F），并将cantucchi烘烤20分钟。此后，我们将烤盘从烤箱中取出，静置五分钟冷却。然后，用锋利的刀将每个圆柱切成约1厘米厚的斜片。此步骤对于获得cantucchi特有的脆皮质地至关重要。切完所有片后，我们将烤箱温度降低至170°C（340°F），再次将cantucchi烘烤15分钟。
完全冷却后，这些意大利饼干将非常适合与一杯咖啡或一杯甜酒一起享用。祝你好胃口！
成分: - 400克面粉 - 40克融化的黄油（温热） - 4克甜点用泡打粉（1/2包或1满勺） - 250克糖 - 190克杏仁（我使用了糖渍水果） - 2个全蛋 + 3个蛋黄 - 最后用1个鸡蛋刷 - 一小撮盐
