Cantucci Ll

Aby przygotować te pyszne cantucci, najpierw starannie przesiewamy mąkę razem z proszkiem do pieczenia. Wybrałem waniliowy proszek do pieczenia marki 'Paneangeli', który dodaje potrawie subtelny smak. W dużej misce dodajemy dwa całe jajka razem z trzema żółtkami, cukrem i szczyptą soli. Te składniki będą mieszane mikserem na wysokich obrotach, aż masa stanie się puszystą, jasną kremą, co oznacza, że powietrze zostało odpowiednio wprowadzone.

Gdy krem jest gotowy, dodajemy roztopione, ale ciepłe masło i mieszamy ponownie, dbając o to, aby masło idealnie wkomponowało się w masę. Gdy masło jest całkowicie włączone, możemy stopniowo dodawać mąkę, ciągle mieszając, aby uniknąć powstawania grudek. Na końcu dodajemy prażone migdały lub kandyzowane owoce. Osobiście dodałem dokładnie pięć łyżek kandyzowanych owoców dla dodatkowego smaku i koloru. Jeśli zdecydujesz się na migdały, nie zapomnij lekko je uprażyć w piekarniku nagrzanym do 190°C (374°F) przez około 3-4 minuty, aby wzmocnić ich smak. Po upieczeniu pozostaw je do ostygnięcia przed dodaniem do ciasta.

Gdy ciasto jest dobrze wymieszane, wyjmujemy je na posypaną mąką powierzchnię i formujemy kulę, którą dzielimy na dwie równe części. Każdą połowę formujemy w wałek o długości około 30 cm. Przygotowujemy blachę wyłożoną papierem do pieczenia i układamy na niej oba wałki. Ważne jest, aby hojnie posmarować je roztrzepanym jajkiem, aby uzyskać piękną złotą skórkę.

Nagrzewamy piekarnik do 190°C (374°F) i pieczemy cantucci przez 20 minut. Po tym czasie wyjmujemy blachę z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia przez pięć minut. Następnie, za pomocą ostrego noża, kroimy każdy wałek na ukośne plastry o grubości około 1 cm. Ten krok jest niezbędny, aby uzyskać specyficzną chrupiącą teksturę cantucci. Po pokrojeniu wszystkich plastrów obniżamy temperaturę piekarnika do 170°C (340°F) i ponownie pieczemy cantucci przez 15 minut.

Gdy całkowicie ostygną, te włoskie ciasteczka będą idealne do delektowania się przy filiżance kawy lub kieliszku słodkiego wina. Smacznego!