Cantucci Ll

Para preparar esses deliciosos cantucci, primeiro peneiramos cuidadosamente a farinha junto com o fermento em pó. Optei por um fermento em pó de baunilha da marca 'Paneangeli', que adiciona um sabor sutil à mistura. Em uma tigela grande, adicionamos os dois ovos inteiros junto com as três gemas, o açúcar e uma pitada de sal. Esses ingredientes serão misturados com uma batedeira em alta velocidade até que a mistura se torne um creme espumoso e claro, indicando que o ar foi incorporado adequadamente.

Uma vez que o creme esteja pronto, adicionamos a manteiga derretida, mas morna, e misturamos novamente, garantindo que a manteiga se integre perfeitamente à mistura. Assim que a manteiga estiver completamente incorporada, podemos adicionar gradualmente a farinha, misturando continuamente para evitar a formação de grumos. Por fim, adicionamos as amêndoas tostadas ou as frutas cristalizadas. Pessoalmente, incluí exatamente cinco colheres de sopa de frutas cristalizadas para um toque extra de sabor e cor. Se optar pelas amêndoas, não se esqueça de tostá-las ligeiramente no forno pré-aquecido a 190°C (374°F) por cerca de 3-4 minutos para intensificar o sabor. Após a tostagem, deixe-as esfriar antes de adicioná-las à massa.

Uma vez que a massa esteja bem misturada, retiramos sobre uma superfície enfarinhada e formamos uma bola que dividimos em duas partes iguais. Cada metade é moldada em um cilindro de cerca de 30 cm de comprimento. Preparamos uma assadeira forrada com papel manteiga e colocamos ambos os cilindros na assadeira. É importante pincelá-los generosamente com um ovo batido para obter uma crosta dourada e bonita.

Preaquecer o forno a 190°C (374°F) e assar os cantucci por 20 minutos. Após esse tempo, retiramos a assadeira do forno e deixamos esfriar por cinco minutos. Em seguida, com uma faca bem afiada, cortamos cada cilindro em fatias diagonais de cerca de 1 cm de espessura. Esta etapa é essencial para obter a textura crocante específica dos cantucci. Depois de cortar todas as fatias, reduzimos a temperatura do forno para 170°C (340°F) e assamos os cantucci novamente por 15 minutos.

Uma vez que tenham esfriado completamente, esses biscoitos italianos serão perfeitos para serem saboreados com uma xícara de café ou um copo de vinho doce. Bom apetite!