Cantucci Ll

Um diese köstlichen Cantucci zuzubereiten, sieben wir zuerst das Mehl sorgfältig zusammen mit dem Backpulver. Ich habe mich für ein Vanille-Backpulver der Marke 'Paneangeli' entschieden, das dem Teig ein subtilen Geschmack verleiht. In einer großen Schüssel fügen wir die beiden ganzen Eier zusammen mit den drei Eigelben, dem Zucker und einer Prise Salz hinzu. Diese Zutaten werden mit einem Mixer auf hoher Stufe gemischt, bis die Mischung zu einer fluffigen, hellen Creme wird, was darauf hinweist, dass die Luft richtig eingearbeitet wurde.

Sobald die Creme fertig ist, fügen wir die geschmolzene, aber warme Butter hinzu und mixen erneut, wobei wir darauf achten, dass die Butter perfekt in die Mischung integriert wird. Sobald die Butter vollständig eingearbeitet ist, können wir nach und nach das Mehl hinzufügen und kontinuierlich rühren, um Klumpen zu vermeiden. Schließlich fügen wir die gerösteten Mandeln oder kandierten Früchte hinzu. Ich habe persönlich genau fünf Esslöffel kandierte Früchte hinzugefügt, um einen zusätzlichen Hauch von Geschmack und Farbe zu erhalten. Wenn Sie sich für Mandeln entscheiden, vergessen Sie nicht, sie kurz im vorgeheizten Ofen bei 190°C (374°F) für etwa 3-4 Minuten zu rösten, um den Geschmack zu intensivieren. Nach dem Rösten lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie in den Teig geben.

Sobald der Teig gut gemischt ist, nehmen wir ihn auf eine bemehlte Fläche und formen eine Kugel, die wir in zwei gleich große Teile teilen. Jede Hälfte wird zu einer Rolle von etwa 30 cm Länge geformt. Wir bereiten ein Backblech mit Backpapier vor und legen beide Rollen darauf. Es ist wichtig, sie großzügig mit einem verquirlten Ei zu bestreichen, um eine schön goldene Kruste zu erhalten.

Wir heizen den Ofen auf 190°C (374°F) vor und backen die Cantucci 20 Minuten lang. Nach dieser Zeit nehmen wir das Blech aus dem Ofen und lassen es fünf Minuten abkühlen. Dann schneiden wir mit einem scharfen Messer jede Rolle in diagonale Scheiben von etwa 1 cm Dicke. Dieser Schritt ist entscheidend, um die spezifische knusprige Textur der Cantucci zu erreichen. Nachdem wir alle Scheiben geschnitten haben, reduzieren wir die Ofentemperatur auf 170°C (340°F) und backen die Cantucci erneut 15 Minuten lang.

Sobald sie vollständig abgekühlt sind, sind diese italienischen Kekse perfekt, um sie mit einer Tasse Kaffee oder einem Glas süßem Wein zu genießen. Guten Appetit!