Cantucci Ll

Pentru a prepara aceste delicioase cantucci, în primul rând cernem cu grijă făina împreună cu praful de copt. Eu am optat pentru un praf de copt vanilat de la marca "Paneangeli", care adaugă o aromă subtilă preparatului. Într-un bol mare, adăugăm cele două ouă întregi împreună cu cele trei gălbenușuri, zahărul și un praf de sare. Aceste ingrediente se vor mixa cu un mixer la viteză mare, până când compoziția devine o cremă spumoasă și deschisă la culoare, semn că aerul a fost încorporat corespunzător.

După ce crema este gata, adăugăm untul topit, dar cald, și amestecăm din nou, având grijă ca untul să se integreze perfect în amestec. Odată ce untul este complet încorporat, putem adăuga treptat făina, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. La final, adăugăm migdalele prăjite sau fructele confiate. Personal, am inclus exact cinci linguri de fructe confiate pentru un plus de savoare și culoare. Dacă optați pentru migdale, nu uitați să le prăjiți puțin în cuptorul preîncălzit la 190°C (374°F) timp de aproximativ 3-4 minute, pentru a intensifica aroma. După prăjire, lăsați-le să se răcească înainte de a le adăuga în aluat.

Odată ce aluatul este bine amestecat, îl scoatem pe o suprafață acoperită cu făină și formăm o bilă pe care o împărțim în două părți egale. Fiecare jumătate se modelează în formă de sul, având o lungime de aproximativ 30 cm. Pregătim o tavă acoperită cu hârtie pergament și așezăm ambele suluri în tavă. Este important să le ungem generos cu un ou bătut, pentru a obține o crustă frumos aurie.

Preîncălzim cuptorul la 190°C (374°F) și coacem cantucci timp de 20 de minute. După acest timp, scoatem tava din cuptor și lăsăm să se răcească timp de cinci minute. Apoi, cu un cuțit bine ascuțit, tăiem fiecare sul în felii diagonale de aproximativ 1 cm grosime. Acest pas este esențial pentru a obține textura crocantă specifică cantucci-urilor. După ce am tăiat toate feliile, reducem temperatura cuptorului la 170°C (340°F) și coacem din nou cantucci timp de 15 minute.

După ce s-au răcit complet, aceste biscuite italienești vor fi perfecte pentru a fi savurate alături de o ceașcă de cafea sau un pahar de vin dulce. Poftă bună!