Быстрый шоколадный рулет

В быстром шоколадном рулете пригодится влажное полотенце: бисквитный корж сворачивают теплым, а потом наполняют взбитыми сливками и шоколадом. Корж из яиц, сахара и муки выпекается 15 минут; после начинки он остается мягким, а спираль крема видна в каждом кусочке. Мне он больше нравится охлажденным, нарезанным тонкими ломтиками. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 15 минут. Отдых: 95 минут. Общее время: 130 минут. Порций: 8. Примерно 245 ккал и 5 г белка в порции.

Ингредиенты

4 яйца
1/8 чайной ложки мелкой соли
4 столовые ложки сахара
4 столовые ложки муки

Для крема

200 мл сливок для взбивания
100 г шоколада для крема

Для украшения

20 г шоколада

Приготовление

1. Отделите белки от желтков. Взбейте белки с солью до пены. 2. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать, пока не получится плотная меренга. 3. Вмешайте желтки, затем просейте сверху муку и перемешивайте, пока не останется следов муки. 4. Распределите тесто по противню примерно 30 × 40 см, застеленному бумагой для выпечки. Выпекайте 15 минут при 180°C, пока корж слегка не подрумянится. 5. Переверните корж на влажное полотенце, осторожно сверните и оставьте остывать на 30 минут. 6. Взбейте сливки до устойчивых пиков. Вмешайте растопленный шоколад, остывший до чуть теплого состояния. 7. Разверните корж, распределите крем и снова сверните. Я заворачиваю его в пищевую пленку и убираю на 5 минут в холодильник, затем украшаю тертым шоколадом. Перед подачей оставьте в холодильнике минимум на час.

Примечания

Для четырех яиц противень примерно 30 × 40 см дает достаточно тонкий корж, который удобно свернуть. Шоколад нужно растопить, но при добавлении в сливки он должен быть лишь чуть теплым; горячий шоколад слишком сильно размягчит их. С темным шоколадом крем будет менее сладким, чем с молочным. Спираль напоминает свернутый блин, только корж пышнее и выше. К рулету хорошо подходит несладкий кофе. В закрытом виде он хранится в холодильнике до 3 дней. Для украшения подойдут и стружки белого шоколада; корж содержит глютен и яйца, а крем молочные продукты.