Brazo gitano rápido de chocolate

Name: Brazo gitano rápido de chocolate
Ingredients: 4 huevos; 1/8 cucharadita de sal fina; 4 cucharadas de azúcar; 4 cucharadas de harina; 200 ml de nata para montar; 100 g de chocolate para la crema; 20 g de chocolate

Desierto - Brazo gitano rápido de chocolate por Ionelia B. - Recetas Recipia

Para el brazo gitano rápido de chocolate, entra en juego el paño húmedo: el bizcocho de huevo se enrolla aún caliente y luego se rellena con nata montada y chocolate. La plancha, hecha con huevos, azúcar y harina, pasa 15 minutos en el horno; después de rellenarla, queda tierna, con la espiral de crema a la vista en cada rodaja. Yo lo prefiero frío, cortado en rodajas finas. Preparación: 20 minutos. Cocción: 15 minutos. Reposo: 95 minutos. Tiempo total: 130 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 245 kcal y 5 g de proteínas por ración.

Ingredientes

4 huevos
1/8 cucharadita de sal fina
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de harina

Para la crema

200 ml de nata para montar
100 g de chocolate para la crema

Para decorar

20 g de chocolate

Preparación

1. Separa las claras de las yemas. Bate las claras con la sal hasta que estén espumosas. 2. Añade el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta obtener un merengue firme. 3. Incorpora las yemas, tamiza la harina por encima y mezcla hasta que no queden restos de harina. 4. Extiende la mezcla en una bandeja de unos 30 × 40 cm, forrada con papel de horno. Hornea 15 minutos a 180°C, hasta que el bizcocho esté ligeramente dorado. 5. Vuelca el bizcocho sobre un paño húmedo, enróllalo con cuidado y déjalo enfriar 30 minutos. 6. Bate la nata hasta que se sostenga en las varillas. Incorpora el chocolate fundido y enfriado hasta que esté templado. 7. Desenrolla el bizcocho, extiende la crema y vuelve a enrollarlo. Yo lo envuelvo en film transparente y lo dejo 5 minutos en la nevera; después lo decoro con chocolate rallado. Déjalo enfriar al menos una hora antes de servir.

Notas

Para cuatro huevos, una bandeja de unos 30 × 40 cm deja el bizcocho lo bastante fino para enrollarlo. El chocolate debe estar fundido, pero solo templado al mezclarlo con la nata; si está caliente, la ablanda demasiado. El chocolate negro hace que la crema quede menos dulce que con chocolate con leche. La espiral recuerda a una crepe enrollada, solo que el bizcocho es esponjoso y más alto. Le va bien un café sin azúcar. Tapado, aguanta en la nevera hasta 3 días. También sirven las virutas de chocolate blanco para decorar; el bizcocho contiene gluten y huevos, y la crema, lácteos.