झटपट चॉकलेट रोल

झटपट चॉकलेट रोल बनाने में नम तौलिया काम आता है: अंडों वाला स्पॉन्ज गर्म रहते ही लपेटा जाता है, फिर उसमें व्हिपिंग क्रीम और चॉकलेट की फिलिंग भरी जाती है। अंडे, चीनी और आटे की परत 15 मिनट ओवन में पकती है; भरने के बाद भी यह नरम रहती है और हर स्लाइस में क्रीम की घुमावदार परत साफ दिखती है। मुझे यह ठंडा, पतले स्लाइस में कटा हुआ पसंद है। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 15 मिनट। ठंडा होने का समय: 95 मिनट। कुल समय: 130 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 245 kcal और 5 g प्रोटीन।

सामग्री

4 अंडे
1/8 छोटा चम्मच बारीक नमक
4 बड़े चम्मच चीनी
4 बड़े चम्मच आटा

क्रीम के लिए

200 ml व्हिपिंग क्रीम
100 g क्रीम के लिए चॉकलेट

सजाने के लिए

20 g चॉकलेट

तैयारी

1. अंडे की सफेदी और जर्दी अलग करें। सफेदी को नमक के साथ झाग आने तक फेंटें। 2. चीनी थोड़ी-थोड़ी करके डालें और कड़ा मेरिंग्यू बनने तक फेंटते रहें। 3. जर्दी मिलाएँ, फिर ऊपर से आटा छानें और तब तक मिलाएँ जब तक आटे के निशान न दिखें। 4. मिश्रण को बेकिंग पेपर लगी लगभग 30 × 40 cm की ट्रे में फैलाएँ। 180°C पर 15 मिनट बेक करें, जब तक स्पॉन्ज हल्का सुनहरा न हो जाए। 5. स्पॉन्ज को नम तौलिये पर उलटें, सावधानी से लपेटें और 30 मिनट ठंडा होने दें। 6. व्हिपिंग क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह व्हिस्क पर टिकने लगे। पिघली हुई चॉकलेट, जो अब गुनगुनी रह गई हो, मिलाएँ। 7. स्पॉन्ज खोलें, क्रीम फैलाएँ और फिर से लपेटें। मैं इसे फूड रैप में लपेटकर 5 मिनट फ्रिज में रखता हूँ, फिर कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाता हूँ। परोसने से पहले इसे कम से कम एक घंटे ठंडा होने दें।

नोट

चार अंडों के लिए लगभग 30 × 40 cm की ट्रे में स्पॉन्ज इतना पतला बनता है कि आसानी से लपेटा जा सके। चॉकलेट पिघली हुई होनी चाहिए, लेकिन क्रीम में मिलाते समय सिर्फ गुनगुनी; बहुत गर्म चॉकलेट क्रीम को जरूरत से ज्यादा नरम कर देती है। डार्क चॉकलेट से क्रीम, मिल्क चॉकलेट के मुकाबले कम मीठी रहती है। इसका घुमाव लपेटे हुए क्रेप जैसा लगता है, बस स्पॉन्ज फूला हुआ और ऊँचा होता है। इसके साथ बिना चीनी की कॉफी अच्छी लगती है। ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। सजाने के लिए व्हाइट चॉकलेट के टुकड़े भी इस्तेमाल कर सकते हैं; स्पॉन्ज में ग्लूटेन और अंडे हैं, और क्रीम में डेयरी है।